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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Bälle (2 bis 3 Portionen)
Kartoffelbällchen oder Aloo-Bällchen, wie sie in Trinidad und Tobago und Guyana bekannt sind, sind eine herzhafte Mischung aus Kartoffelpüree, die zu Bällchen gerollt, gebacken und frittiert werden. Es kann alleine gegessen werden, wird aber oft mit einer Art Chutney serviert (nicht mit der nordamerikanischen Art von Chutney). Ich spreche hier von einem frisch zubereiteten Chutney aus säuerlichen Früchten, das mit Zucker und der Hitze von Paprika wie grünem Mango-Chutney ausgeglichen ist.
Kartoffelbällchen sind eine Art Streetfood. Sie werden auch zu besonderen Anlässen wie Festivals wie Diwali und Phagwah hergestellt - beides hinduistische Festivals, die in bestimmten Teilen der Karibik gefeiert werden.
Es ist eine großartige Möglichkeit, Kartoffelpüree zu verbrauchen.
Zutaten
- 1 Pfund Yukon Goldkartoffeln
- 1 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebeln (weiße und grüne Teile)
- 1 Esslöffel gehackter Koriander (optional)
- 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Gehackte Paprika (nach Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- Wasser für den Teig
- Öl zum Frittieren
Schritte, um es zu machen
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
Kartoffeln in kochendem Salzwasser gabelweich kochen. Gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln zusammen mit Pfeffer und Kreuzkümmel in eine große Schüssel geben. Gut zerdrücken und die Zutaten vermischen. Nach Salz abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben (falls verwendet).
Nehmen Sie mit sauberen Händen die Mischung nacheinander und formen Sie 3-Zoll-Kugeln. Sie können einen Eisportionierer für gleiche Maße verwenden.
Bälle beiseite stellen.
Für Batter
Mehl, Backpulver, Kurkuma und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um einen dünnen kreppartigen Teig zu machen.
Öl in der Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht rauchen.
Tauchen Sie die Kugeln nacheinander in den Teig, schütteln Sie den Überschuss ab und geben Sie ihn in das Öl. Wiederholen und in Chargen braten; Achten Sie jedoch darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Braten, bis sie goldbraun sind.
Mit Ihrem Lieblingschutney servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- gebratene Kartoffelbällchen
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- Karibik
