Creme der belgischen Endiviensuppe. Foto © Molly Watson
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 227 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 227 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 8g | 42% |
| Cholesterin 38 mg | 13% |
| Natrium 795 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 7% |
| Ballaststoffe 16g | 58% |
| Protein 9g | |
| Calcium 301 mg | 23% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Suppe könnte nicht einfacher sein. Braten Sie einfach ein paar Aromen an, kochen Sie sie mit den Endivien in Brühe, pürieren Sie sie und fügen Sie Sahne hinzu. Es ist wärmend und beruhigend und voller Geschmack. Servieren Sie es als Vorspeise für eine größere Mahlzeit oder als Hauptgericht mit einem Wintersalat und knusprigem Brot für ein leichtes, ungezwungenes Abendessen.
Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln (und / oder Lauch)
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 6 belgische Endivien
- 4 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1/4 bis 1 Tasse Sahne
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
- Optional: schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Schnittlauch (gehackt, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Zwiebeln schälen und fein hacken und / oder Lauch putzen und fein hacken. Beiseite legen.
Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln oder Lauch hinzufügen, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
In der Zwischenzeit die Endivien hacken und zu den Zwiebeln / Lauch geben, umrühren und kochen, bis die Endivien welk sind, dann die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, und kochen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten lang, bis es sehr zart ist.
In einem Mixer die Suppe mindestens 2 Minuten pro Charge sehr glatt rühren. (Tipp: Decken Sie den Deckel des Mixers mit einem Küchentuch ab, um Verbrennungen zu vermeiden.)
Die Suppe wieder in den Topf geben und die Sahne hinzufügen. Wenn Sie nur eine viertel Tasse hinzufügen, werden die Ränder der Suppe geglättet. Je mehr Sie hinzufügen, desto dicker und luxuriöser wird die Suppe. Muskatnuss hinzufügen. Fügen Sie mehr Salz zum Geschmack sowie Pfeffer hinzu.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch garnieren, wenn Sie möchten.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Beilage
- Französisch
- Weihnachten
