Die Fichte
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Abkühlzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Dutzend Kekse (24 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 156 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Dutzend Kekse (24 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 156 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 58 mg | 19% |
| Natrium 143 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bizcochitos sind feine Zuckerkekse mit Anisgeschmack, die in Zimtzucker getaucht sind. Die süße Anis-Zimt-Kombination ist äußerst aromatisch. Diese einzigartigen Kekse werden in ganz New Mexico hergestellt und serviert. Wie so viele traditionelle Gerichte gibt es unzählige Versionen von Bizcochitos - einige behaupten, Schmalz sei unerlässlich, andere verwenden Butter, um diese Kekse knusprig und würzig zu machen. Vollkorngebäckmehl verleiht dieser Version einen tieferen Geschmack, während die Textur schön und leicht bleibt, obwohl Allzweckmehl auch gut funktioniert.
Zutaten
- 1 Tasse Butter (oder Schmalz)
- 1 3/4 Tassen Zucker (geteilt)
- 1 1/2 Teelöffel Anis
- 1 großes Ei
- Optional: 2 Esslöffel Brandy oder Tequila
- 3 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten und heizen Sie einen Ofen auf 300 F.
Die Fichte
Backblech großzügig einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Fichte
Butter oder Schmalz und 3/4 Tasse Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
Die Fichte
Zerkleinern Sie die Anissamen in einem Mörser und Stößel oder verwenden Sie den Rücken einer kleinen, aber schweren Pfanne.
Die Fichte
Fügen Sie den zerquetschten Anis, das Ei und den Weinbrand der Rahmmischung hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Die Fichte
Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Rühren Sie sich, um zu kombinieren - vermeiden Sie das Überarbeiten des Teigs, sobald Sie die trockenen Bestandteile hinzugefügt haben, um die Plätzchen nett und zart zu halten.
Die Fichte
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und tupfen Sie jede Hälfte in eine 1 Zoll dicke Scheibe.
Die Fichte
Wickeln Sie die beiden Teigscheiben in Plastik und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu über Nacht.
Die Fichte
In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Tasse Zucker mit dem Zimt vermengen. Stellen Sie diese Mischung in der Nähe einer sauberen Arbeitsfläche auf, auf der Sie den Keksteig ausrollen.
Die Fichte
Verwenden Sie immer nur eine Teigscheibe und rollen Sie den Teig mit reichlich Mehl auf eine Dicke von etwa 1/4-Zoll aus.
Die Fichte
Verwenden Sie Ausstechformen oder ein scharfes Gemüsemesser, um den ausgerollten Teig in Formen zu schneiden.
Die Fichte
Tauchen Sie jeden resultierenden Keks in die Zimt-Zucker-Mischung und legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech.
Die Fichte
Backen Sie die Kekse für 12 bis 15 Minuten.
Die Fichte
Übertragen Sie sie zum Abkühlen in ein Gestell. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Die Fichte
Servieren und genießen! Lagern Sie die Bizcochitos bis zu einer Woche in Dosen.
Die Fichte
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
