Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Für 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 74 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 74 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 2 mg | 1% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kohl ist neben Speck und Kartoffeln ein wesentlicher Bestandteil der irischen Küche. Die Pächter des 17. Jahrhunderts waren gezwungen, ihren Vermietern erhebliche Mieten zu zahlen, und stützten sich vor allem im Winter stark auf ihre Ernten mit nährstoffreichem Kohl und kalorienreichen Kartoffeln, die beide robustes Gemüse waren. Die wohlhabenderen Bauern züchteten auch Schweine, so dass sie ihr Gemüse mit den Teilen würzen konnten, die nicht benötigt wurden, um ihren monatlichen Tarif zu bezahlen.
Als die große Kartoffel-Hungersnot 1845 auf Irland überfiel und einen Großteil der Kartoffelernte des Landes ausrottete, wurde Kohl als Nahrungsquelle noch wichtiger. Am St. Patrick's Day ist es üblich, Kohl in irgendeiner Form zu essen. Es bleibt eines der erschwinglichsten und haltbarsten Gemüse, eine zuverlässige Quelle für etwas Grünes in den kälteren Monaten, und wenn es mit seinem alten Landsmannsspeck kombiniert wird, mag es bescheiden sein, aber es ist köstlich. Manchmal sind die einfachsten Gerichte die denkwürdigsten.
Hier wird der Speck in einem schweren großen Topf knusprig gemacht, und dann werden einige Zwiebeln schnell in etwas restlichem Schweinefett sautiert. Dann wird der Kohl zusammen mit dem Bier Ihrer Wahl hinzugefügt, und in 30 Minuten haben Sie ein Gericht, das zwar bescheiden in Kosten und Aussehen ist, aber einen sehr guten Geschmack hat. Das passt sehr gut zu Corned Beef, aber auch zu Brathähnchen, Schweinebraten, Lachs, einem Steak und so ziemlich allem.
Zutaten
- 6 Streifen Speck (halbiert)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Kohl (geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Flasche Bier
- Optional: koscheres Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Erhitzen Sie einen großen schweren Topf oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und kochen Sie den Speck knusprig, drehen Sie ihn nach Bedarf, insgesamt 5 bis 6 Minuten. Auf einen Teller mit Papiertüchern legen.
Gießen Sie bis auf einen Esslöffel alles Fett aus der Pfanne und stellen Sie die Hitze wieder her. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang goldbraun an. Fügen Sie den Kohl hinzu und werfen Sie ihn gelegentlich für 3 oder 4 Minuten in den Topf, bis der Kohl zu welken beginnt und gut mit den Zwiebeln vermischt ist.
Das Bier einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf teilweise ab, senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
Zerbröckeln Sie den reservierten Speck und rühren Sie ihn in den Kohl. Heiß oder warm servieren.
Rezept-Tags:
- Gemüseseite
- Beilage
- irisch
- Grillparty
