Silvia Elena Castaeda Puchetta / EyeEm / Getty Images
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 181 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 26g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 181 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 405 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Nudel- und Gemüsegericht ist eine einfache Möglichkeit, Gemüsereste (und sogar Hühnchen- oder Fleischreste) in eine schmackhafte Mahlzeit zu verwandeln. In diesem Rezept verwenden wir gerne Reisnudeln, aber Sie können auch Buchweizennudeln (Memil Gooksu, Soba) oder sogar Linguine oder Fettucine verwenden.
Zutaten
- 1 Pfund Reisnudeln
- 3 TL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 Zwiebel (süß, dünn geschnitten)
- 5 Frühlingszwiebeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Möhren (geschält und in Streichhölzer geschnitten)
- 2 Tassen Napa Kohl (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Spinat
- 1 EL Ingwer (gehackt)
- 1 EL Knoblauch (gehackt)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce (plus mehr nach Bedarf)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Reisnudeln gemäß Packungsbeilage kochen.
In einer sehr großen Rührschüssel mit Sesamöl mischen.
In einer großen Pfanne oder im Wok Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie für 3 bis 4 Minuten.
Fügen Sie Kohl, Spinat und Hühnerbrühe hinzu.
3 bis 4 Minuten kochen, bis die Brühe weitgehend verdampft ist.
Fügen Sie Sojasauce hinzu und mischen Sie gut, um zu kombinieren.
Fügen Sie Nudeln der Pfanne oder dem Wok hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren und durch zu erhitzen.
Fügen Sie Sojasauce hinzu, um zu schmecken, wie erforderlich.
Servieren und genießen!
Nudeln in Korea
Die ältesten Nudeln werden seit über 4.000 Jahren in Asien gegessen und genossen, aber die modernen Nudeln auf Weizenbasis gelangten erst um 100 n. Chr. Nach Asien. Diese Weizennudeln verbreiteten sich schnell von China in andere asiatische Länder wie Korea.
In Korea symbolisieren Nudeln die Langlebigkeit aufgrund ihrer langen und kontinuierlichen Form. Deshalb werden sie bei Hochzeitsfeiern und wichtigen koreanischen Geburtstagen serviert. Koreanische Nudeln werden auf Koreanisch als „Gooksu“ oder auf Hanja als „Myun“ bezeichnet (chinesische Schriftzeichen, die in der koreanischen Sprache mit koreanischer Aussprache entlehnt und verwendet werden). Obwohl Nudeln seit jeher Teil der koreanischen Küche sind, war Weizen teuer, so dass Nudeln bis in die 1940er Jahre nicht jeden Tag oder jede Woche gegessen oder genossen wurden.
Einige Anmerkungen zu Ingwer
Ingwer stammt aus Asien, wo er seit Tausenden von Jahren als Gewürz und Medizin verwendet wird. Es wird zur Herstellung von Heil- und Kräutertees, zur Erhöhung der Körpertemperatur und zur Steigerung des Stoffwechsels des Körpers verwendet.
Der Teil der Pflanze, den wir verwenden, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stamm oder das Rhizom. Ingwer enthält viele gesundheitsfördernde ätherische Öle wie Gingerol und Zingeron. Gingerole verbessern die Darmmotilität und haben entzündungshemmende, schmerzstillende (analgetische) und antibakterielle Eigenschaften.
Ingwer wird seit mehr als 2.000 Jahren zur Unterstützung der Verdauung und Behandlung von Magenproblemen, Gasen, Durchfall und Übelkeit eingesetzt. In jüngerer Zeit hat es eine gewisse Wirksamkeit bei der Verhinderung von Reisekrankheit gezeigt. Es wurde auch zur Behandlung von Erkältungen, Magengeschwüren, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken angewendet.
Ingwer ist kalorienarm, enthält kein Cholesterin und enthält viele wichtige Nährstoffe und Vitamine wie Pyridoxin (Vitamin B-6) und Pantothensäure (Vitamin B-5). Es enthält auch eine gute Menge an Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.
Rezept-Tags:
- Vegetarische Hauptspeise
- Hauptgericht
- asiatisch
- Familienessen
