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Ein Boniato ist eine Knolle - eine Süßkartoffel mit trockenem, weißem Fruchtfleisch und rosafarbener bis violetter Haut. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies eine Süßkartoffel ist, liegen Sie falsch. Yamswurzeln gehören zu einer völlig anderen Gattung.
Boniatos sind nicht so süß wie andere Süßkartoffeln, aber dennoch eine der beliebtesten Kartoffeln der Karibikinseln. Sie haben einen sanften, kastanienartigen Geschmack. Sie sind eine Art Kreuzung zwischen weißen Kartoffeln und den Süßkartoffeln, die in den USA bekannt sind
Was ist in einem Namen?
Es wird vermutet, dass der Boniato älter ist als die Europäer, die auf den karibischen Inseln ankommen - es handelt sich nicht um Lebensmittel, die von marodierenden Entdeckern oder importierten afrikanischen Sklaven eingeführt wurden, sondern vielmehr um Lebensmittel, die in den tropischen Gebieten der westlichen Hemisphäre heimisch sind. Der Name leitet sich lose von "harmlos" auf Spanisch ab, einem bedeutenden Tag. Spanische Entdecker stießen bei ihrer Ankunft auf den Inseln auf viele giftige einheimische Nahrungsmittel und Pflanzen. Ihr Name für diese Süßkartoffeln unterscheidet sie von etwas, das sicher eingenommen werden könnte.
Boniatos sind auch bekannt als Batatas, kubanische Süßkartoffeln, weiße Yamswurzeln, Florida-Yamswurzeln, Camotes, Kamotes oder Kamuras - aber sie sind auch keine Yamswurzeln.
Kochen mit Boniato
Boniatos sind zerbrechlich und können leicht blaue Flecken verursachen. Sie müssen daher vorsichtig behandelt werden. Darüber hinaus kann diese Knolle in nahezu jedem Rezept verwendet werden, das Süßkartoffeln erfordert. Es wird häufig mit Schweinefleisch sowie mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten wie Auberginen und Rucola kombiniert. Es kann auf den Inseln mit Ziegenkäse und Rosinen oder beidem serviert werden oder als Zutat in Suppen, Eintöpfen oder sogar Desserts verwendet werden. Vielleicht möchten Sie es mit Pizzas oder Tacos bestreuen, und Sie können Boniatos wie normale weiße Kartoffeln immer mit etwas Sahne oder Milch und Butter zerdrücken.
Bezugsquellen Boniatos
Boniatos gedeihen das ganze Jahr, zumindest in der Karibik. Florida produziert auch normalerweise eine Stoßernte; Diese Süßkartoffel ist in Florida sehr beliebt, aber Asien beansprucht derzeit die größte Produktion von Boniatos. Es wird gesagt, dass die Süßkartoffel dort eingeführt wurde, nachdem sie von östlichen Forschern gesammelt und nach Hause gebracht wurde.
Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, boniato auf dem Megamarkt in Ihrer Nachbarschaft zu finden. Sie sind hauptsächlich auf internationalen Märkten erhältlich, die sich an lateinamerikanische und asiatische Bevölkerungsgruppen richten. Suchen Sie nach Knollen, die fest und ohne Schwachstellen sind.
Lagerung von Boniato
Die ideale Lagertemperatur für Boniato liegt zwischen 45 und 50 F. Die typische Haltbarkeit der Knolle beträgt bis zu 10 Tage, wenn Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Innerhalb weniger Tage verliert sie jedoch an Geschmack. Dies kann beschleunigt werden, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren - besser, Sie verstauen die Kartoffeln einfach in Ihrer Speisekammer.
Nährwert
Boniatos sind ein Grundnahrungsmittel der karibischen Ernährung, nicht nur, weil sie auf den Inseln reichlich vorhanden sind, sondern auch, weil sie einen Nährstoffmix enthalten. Sie sind reich an Vitamin A und C sowie Kalium und einer Menge Antioxidantien. Sie sind reich an Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie sich füllen - ein unverzichtbarer Vorteil in Zeiten der Hungersnot im Laufe der Geschichte.
