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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2 Gallonen (50 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 545 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 107 g | Kohlenhydrate |
| 32g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Gallonen (50 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 545 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 107g | 39% |
| Ballaststoffe 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Fermentieren ist ein natürlicher Prozess. Wein machen ist ein Versuch, diesen Prozess zu kontrollieren. Mit ein paar einfachen Techniken kann jeder einen köstlichen Landwein zu Hause mit sehr wenigen Zutaten und Vorräten herstellen.
Die Weinbereitung ist für Anfänger oft einschüchternd. Lassen Sie es uns einfach halten. Es ist fermentierter Saft, der aus 4 Grundzutaten hergestellt wird: Obst, Wasser, Zucker und Hefe.
Im Laufe der Zeit habe ich festgestellt, dass ich, obwohl ich alle ausgefallenen Geräte besitze, kleine Chargen bevorzuge und am häufigsten 1-Gallonen-Milchkännchen als Glasballons, Essstäbchen (zum Rühren), Käsetuch, Siphon, Wassermesser und Trinkflasche verwende Luftschleuse. Das ist es.
Hefe verbraucht Zucker und erzeugt als Nebenprodukt Alkohol und CO 2. Durch eine Luftschleuse kann CO 2 entweichen, ohne dass Luft eindringt. Aräometer messen den Zuckergehalt und zeigen so den potentiellen Alkoholgehalt an.
Reinigen Sie Ihre Geräte vor jedem Gebrauch mit StarSan oder einem ähnlichen Produkt.
Dieses Rezept ergibt 14 - 14, 5 Vol.-% ABV (Alkohol). Der Geschmack ist sauber und glatt mit einer milden Restsüße.
Zutaten
- 1 Tasse Himbeeren (gefroren)
- 3 Tassen Äpfel (gefroren, gemischte Sorten, gehackt)
- 1/2 Zimtstange
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Chilischote (getrocknet)
- 20 Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel Salz (Meer)
- 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
- 1/2 Gallone Wasser
- 2 1/2 Tassen brauner Zucker
- 7 1/2 Tassen Zucker (weiß)
- 1 Packung Hefe (Lalvin EC-1118 Champagnerhefe)
Schritte, um es zu machen
Himbeeren, Äpfel, Zimt, Fenchelsamen, Chili, Pfefferkörner, Meersalz, Zitronenschale und Saft sowie Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen, um Früchte zu zersetzen, Aromen zu extrahieren und wilde Hefen zu zerstören. Obst kann mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert werden, um es weiter zu zerkleinern.
Vom Herd nehmen und den braunen und weißen Zucker hinzufügen. Zum Auflösen umrühren. Fügen Sie 1½ Gallonen kaltes Wasser hinzu. Nehmen Sie eine Hydrometer-Messung vor. Der Wert sollte ungefähr 1, 10 ~ SG (spezifisches Gewicht) betragen.
Mit einem mit Gummiband oder Kordel (oder losem Deckel) gehaltenen Tuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einen Trichter mit mehreren Lagen Käsetuch auslegen und die Mischung abseihen, um die Früchte zu entfernen.
Primärfermentation
Das Päckchen Champagnerhefe über die Flüssigkeit streuen, umrühren und mit einem Tuch abdecken.
Täglich umrühren und den Feuchtigkeitsmesser auf 1, 03 SG einstellen.
Verwenden Sie einen Siphon zum Umfüllen (Rack) auf Ballon (s) und füllen Sie ihn bis zum "Hals", um die Luftbelastung zu verringern.
Sekundärfermentation
Diese Phase erfordert eine Luftschleuse, um eine anaerobe Umgebung (keine Luft) zu schaffen. Vor Gebrauch Wodka oder Wasser in die Luftschleuse geben.
Wenn der Hydrometerwert eine Woche lang 1, 0 oder weniger beträgt, ist die Fermentation beendet.
Zerreißen Sie Ihren Wein, füllen Sie die Luftschleuse auf und werden Sie 2 oder mehr Monate alt.
Nach der Gärung können Sie Ihren Wein jung genießen oder altern lassen. Um Ihren Wein zu reifen und zu reinigen, nehmen Sie ihn alle 2 Monate oder bei einer Sedimentdicke von 5 mm in den Ständer.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Apfelwein
- Himbeerwein
- amerikanisch
