Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen Käse (4 Portionen)
Bauernkäse ist ein nicht gereifter (auch als frisch bezeichneter) milder weißer Käse mit einer krümeligen Textur. Bauernkäse hat unbegrenzte Möglichkeiten und kann auf unzählige Arten verwendet werden. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten, und für dieses einfache Rezept werden nur drei Zutaten benötigt. Da dies ein frischer Käse ist, können Sie leicht mehr Geschmack hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Ihre frischen Lieblingskräuter mit dem Quark mischen oder mit Olivenöl und Paprika-Flocken über den fertigen Bauernkäse streuen. Bauernkäse kann auch mit Brot oder Crackern gegessen oder auf Salaten zerbröckelt werden.
Zutaten
- 1/2 Gallone Milch (ganz pasteurisiert, nicht ultra-pasteurisiert)
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Bringen Sie die Milch in einem großen Topf mit schwerem Boden langsam zum Kochen. Halten Sie die Hitze auf mittlerer oder mittlerer Stufe, da sonst die Gefahr besteht, dass die Milch am Boden des Topfes versengt wird.
Die Fichte
Wenn sich auf der Oberfläche der Milch kleine, schaumige Blasen bilden, die aber noch nicht kochen, schalten Sie die Heizung aus. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, wird die Temperatur etwa 190 F angezeigt.
Die Fichte
Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie die Milch um. Sie werden feststellen, dass sich sofort Quark bildet.
Die Fichte
Lassen Sie die Milch 15 Minuten ruhen.
Die Fichte
Fügen Sie nach 15 Minuten alle Aromen hinzu, wie z. B. fein geschnittene frische Kräuter.
Die Fichte
Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel oder einen Topf. Legen Sie entweder ein angefeuchtetes Käsetuch oder ein dünnes, angefeuchtetes Geschirrtuch über das Sieb. Gießen Sie die Quark in das Käsetuch. Die Molke (Flüssigkeit) läuft ab und wird in der Schüssel unten gesammelt und der feste Käsebruch wird im Käsetuch aufgefangen.
Die Fichte
Heben Sie das Käsetuch an und wickeln Sie es um den Käsebruch. Drehen Sie es und drücken Sie es zusammen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Die Fichte
Nach dem Auspressen der Feuchtigkeit ist der Quark für Bauernkäse trocken und bröckelig. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, mischen Sie etwas der reservierten Molke wieder in den Quark.
Die Fichte
Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie es zusammen.
Die Fichte
Um den Käse zu formen, lassen Sie ihn in ein Käsetuch gewickelt und formen ihn zu einem Hügel auf einem Teller. Legen Sie eine weitere Platte darauf und drücken Sie den Quark in eine flache Scheibe, die 1 bis 2 Zoll groß ist. Decken Sie es ab und kühlen Sie es für etwa eine Stunde, bevor Sie das Käsetuch entfernen.
Die Fichte
Um eine runde Kugel zu formen, binden Sie das Käsetuch mit einem Stück Fleischgarn zusammen, befestigen es an einem Regal im Kühlschrank und hängen es über einer Schüssel auf. Durch die Schwerkraft wird der Käse zu einer Kugel geformt.
Die Fichte
Mit Crackern servieren und genießen!
Tipps
- Verwenden Sie keine ultra-pasteurisierte Milch für die Käseherstellung. Der Quark wird nicht gesetzt. Ultra-pasteurisierte Milch ist nicht immer als solche gekennzeichnet, aber Sie können es am extrem langen Verfallsdatum (normalerweise 30 bis 90 Tage nach dem Kauf) erkennen. Regelmäßige pasteurisierte Milch funktioniert jedoch einwandfrei, und Rohmilch ist am besten, wenn sie in Ihrer Nähe erhältlich ist. Werfen Sie die Molke nicht weg. Verwenden Sie es stattdessen für die Brotherstellung, fügen Sie es zu Suppen hinzu oder verwenden Sie es als Proteinverstärkung für Smoothies (und natürlich können Sie es den Hühnern geben). Lagern Sie es bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Der Bauernkäse selbst kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie es als Aufstrich, als würden Sie Frischkäse oder Ziegenkäse. Iss es wie Hüttenkäse - füge einfach Beeren hinzu. Oder fügen Sie es in jedes Rezept ein, das einen weichen, frischen Käse erfordert.
Rezeptvariante
- Probieren Sie für ähnliche Variationen dieser Art von hausgemachtem Käse Rezepte für italienischen Ricotta, indischen Paneer oder französischen Frischkäse (wörtlich "weißer Käse").
Rezept-Tags:
- Käse Vorspeise
- Vorspeise
- amerikanisch
- Party
