Artischockenravioli mit Scampi Tartare und knusprigen Topinambur. Danette St. Onge
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
Dies ist ein unglaublich elegantes und raffiniertes Pastagericht, das Sie in weniger als 20 Minuten zubereiten können! Frische, mit Artischocken gefüllte Ravioli werden mit zarten, in Öl eingelegten Artischockenherzen und knusprig gebratenen, hauchdünnen Topinamburscheiben zu einem Gericht mit drei Artischocken kombiniert, das sicherlich Artischockenliebhaber begeistern wird.
Dazu passt ein Rotwein von Valpolicella Classico wie Masi Bonacosta.
Zutaten
- Für die Topinambur-Chips:
- 3 Unzen Topinambur (auch bekannt als Sunchoke)
- Neutrales Pflanzenöl zum Braten (wie Erdnussöl)
- Für das Scampi Tartar:
- 3 Unzen Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
- 3 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch)
- 1 Bund Dill (frisch, gehackt; nach Belieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für die Pasta:
- 1 Packung Giovanni Rana Artischocken-Ravioli
- 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 8 Artischockenherzen (in Olivenöl eingelegt)
- 2 Unzen Kirschtomaten (in Keile geschnitten)
- 1 Unze Parmigiano-Reggiano-Käse (frisch gerieben)
- 1/2 Unze Butter
- 2 Unzen Scampi Tartare
- Garnierung: Basilikumblätter
- Garnierung: frischer Dill
Schritte, um es zu machen
Zu die Topinamburchips bilden
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die rohen Garnelen in 1/2-Zoll-Würfel, dann werfen Sie mit dem nativen Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer. In den Kühlschrank stellen, während Sie den Rest des Gerichts vorbereiten.
Scampi Tartare zubereiten
Schneiden Sie die rohen Garnelen in 1/2-Zoll-Würfel, dann werfen Sie mit dem nativen Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer. In den Kühlschrank stellen, während Sie den Rest des Gerichts vorbereiten.
Zu die Teigwaren-Schüssel bilden und zusammenbauen
Die Artischockenravioli 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Artischockenspalten und Tomaten hinzu und braten Sie sie an, bis die Artischocken durchgewärmt und die Tomaten leicht aufgeweicht sind.
Die Nudeln abgießen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
Den geriebenen Käse und die Butter unterrühren.
Auf einen Servierteller geben und mit dem Scampi-Tartar und den Topinambur-Chips belegen.
Mit frischem Basilikum und Dill garnieren und servieren.
Rezept-Tags:
- Ravioli
- Hauptgericht
- Italienisch
- Familienessen
