Bohnensprossen, Paprika, Shiitake-Pilze und Spargel im Wok.
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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Portionen (2-3 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 130 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-3 Portionen (2-3 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 130 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 1065 mg | 46% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 8g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Spargelrezept kombiniert Spargel mit anderem Gemüse in einer einfachen Pfanne. In diesem Spargelrezept bleiben die Speere hellgrün und immer noch knusprig, nie feucht oder schlaff. In Ihrem Wok oder Ihrer Pfanne gebraten, liefert Ihnen dieses einfache und gesunde Spargelrezept 2 bis 3 Portionen Ihres täglichen Gemüseziels, und trotzdem werden Sie mehr verlangen! Enthält eine einfache Wok-Sauce und viele Kochtipps, um das beste Spargelrezept zuzubereiten, das Sie je probiert haben!
Zutaten
- 1 Bund Spargel
- 1 Karotte (in Streichholzstücke geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (in 2-Zoll-Längen einschließlich grünen Stiel geschnitten)
- 1 Handvoll Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Tassen Sojasprossen
- 1 rote Paprika (entkernt und in dünne Streifen geschnitten)
- 2 bis 3 Esslöffel Sherry (oder Cooking Sherry)
- Für die Bratensauce:
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel rote Chili (frische und gehackte oder getrocknete Chili-Flocken oder Chili-Sauce; weglassen für mildes oder mehr für scharfes hinzufügen)
- Optional: 1 Teelöffel Garnelenpaste
- 2 Teelöffel Sesamöl
Schritte, um es zu machen
Spargel abspülen, dann die Enden abbrechen (diese lösen sich leicht an der richtigen Stelle ab und lassen nur die zarten Stängel zurück). Verwerfen Sie die Enden, entsaften Sie sie oder geben Sie sie in die hausgemachte Hühnerbrühe.
Bereiten Sie alles andere Gemüse zu und legen Sie es in verschiedene Stapel neben den Herd.
Machen Sie die Sauce, indem Sie alle Zutaten der Sauce (mit Ausnahme des Sesamöls) in einer Tasse verrühren. Gut umrühren. Stellen Sie die Tasse neben den Herd.
2 bis 3 Esslöffel Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Spargel dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten.
Fügen Sie den kochenden Sherry sowie die Karotten und Pilze hinzu. Weitere 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Champignons gar sind. Tipp : Wenn der Wok / die Pfanne trocken ist, etwas Wasser anstelle von mehr Öl hinzufügen (jeweils 1 Esslöffel).
Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben. Noch 1 Minute anbraten.
Zuletzt die Sojasprossen und die Sauce dazugeben. Zum Mischen braten (30 Sekunden bis 1 Minute).
Vom Herd nehmen und das Sesamöl darüber träufeln. Werfen Sie zu kombinieren. Tipp: Sesamöl ist eines der "gesunden Öle", aber wenn es erhitzt wird, verliert es seinen gesamten Nährwert. Also träufeln Sie es am Ende über das Gemüse, wenn Sie fertig sind.
Probieren Sie das Gemüse auf Salz und Süße, geben Sie mehr Fischsauce (1 Teelöffel auf 1 Esslöffel) hinzu, wenn es nicht salzig genug ist, oder etwas mehr Zucker, wenn es zu sauer ist hell in der Farbe (abgesehen davon, dass sie besser schmecken, haben sie auch die meisten ihrer wertvollen Nährstoffe behalten!).
Heiß aus dem Wok servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- thai
- Familienessen
