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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 Liter (4 Portionen)
Aurora-Sauce ist eine cremige Tomatensauce für Eier, Gemüse, Fisch, Hühnchen und Nudelgerichte. Es wird hergestellt, indem Tomatenpüree zu einer einfachen Béchamelsoße oder Veloutésoße oder zu gemischten Soßen wie Suprêmesoße oder Allemande-Soße (Deutsch) hinzugefügt wird.
Die Sauce ist auch als Aurore bekannt, das französische Wort für "Sonnenaufgang". Dies ist die wunderschöne rosarote Farbe, die die Sauce erhält, wenn das Tomatenprodukt zu einer klassischen französischen Sauce Ihrer Wahl hinzugefügt wird.
Wir haben diese Aurora mit einem Béchamel, einer der fünf Muttersoßen, als Basis gemacht, damit sie für Vegetarier geeignet ist. Sie können sie aber auch mit 1 Liter Velouté, einer anderen Muttersauce oder einer anderen zusammengesetzten Sauce probieren erwähnt für eine Abwechslung.
Zutaten
- Für die Bechamelsauce:
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 kleine weiße Zwiebel (in 1/2-Zoll-Würfel schneiden)
- Koscheres Salz
- 3 gehäufte Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Liter Milch
- Prise geriebene Muskatnuss
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Aurora Sauce:
- 1 Tasse Tomatenmark
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept für Aurorasauce besteht aus mehreren Schritten. Es ist jedoch in bearbeitbare Abschnitte unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Béchamelsauce zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter und Zwiebel bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Die Zwiebeln mit Salz abschmecken und kochen, bis sie durchscheinend und sehr aromatisch sind.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, bis das Mehl und die Butter nassem Sand ähneln, ungefähr 3 bis 4 Minuten.
Nach und nach die Milch einrühren, bis sie eingearbeitet ist. Die Muskatnuss und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Milch-Mehl-Mischung langsam zum Kochen bringen und häufig umrühren, um ein Anbrennen des Bodens zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Milch zum Kochen kommt, damit der Rohmehlgeschmack auskocht.
Machen Sie die Aurora-Sauce
Sobald die Bechamelsauce zum Kochen gekommen und eingedickt ist, nehmen Sie sie von der Hitze.
Tomatenmark einrühren, noch eine Minute köcheln lassen, Lorbeerblatt wegwerfen und servieren.
Sofort verwenden oder abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis sie gebrauchsfertig sind.
Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie eine halbe Tasse geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse hinzufügen, sobald das Tomatenpüree hinzugefügt wurde und die Sauce vom Herd ist. Einfach den Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Dies ist traditionell kein Bestandteil einer Aurora-Sauce, aber eine sehr schmackhafte Ergänzung.
Probieren Sie dieses Nudelgericht mit Aurora-Sauce
Für eine köstliche Auflaufform mit Aurorasauce den Backofen auf 22 ° C erhitzen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. 1 Pfund Rigatoni oder Rotini-Nudeln al dente kochen. Abtropfen lassen und gut mit heißer Aurorasauce und 3/4 Tasse Parmesankäse mischen. In die Butterform geben. Den Auflauf mit 3/4 Tasse Parmesankäse, gemischt mit 3 Esslöffeln gerösteten Semmelbröseln, und 2 Esslöffel geschnittener kalter Butter bedecken. 10 Minuten backen und heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Französisch
- wochentag
- Soße
