Avgolemono-Suppe mit Erbsen. Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 602 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 34g | Kohlenhydrate |
| 53 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 602 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 35% |
| Gesättigtes Fett 7g | 37% |
| Cholesterin 277 mg | 92% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 34g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 53g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ich wollte diese Suppe schon immer machen und ich habe keine Ahnung, was mich daran gehindert hat. Avgolemono ist die Hühnersuppe Griechenlands, und wie wir wissen, hat so ziemlich jedes Land seine Version der Komfort-Hühnersuppe - dies ist die griechische. Avgolemono bedeutet im Griechischen Ei-Zitrone (wenn Sie einmal eine romanische Sprache gelernt haben, sagen Sie sich: „Ah, das macht Sinn.“).
Während das rohe Huhn in der Brühe gekocht wird, um der Suppe zusätzlichen Reichtum zu verleihen, können Sie auch daran denken, wenn Sie das nächste Mal besonders neutral gewürztes gekochtes Huhn zur Hand haben, vielleicht von einem Brathähnchen oder einem Brathähnchen. Fügen Sie einfach ungefähr 6 Tassen gekochtes Hühnchen in Stücke oder Würfel zusammen mit dem gekochten Reis hinzu.
Wenn Sie die heiße Brühe nach und nach zur Eimischung geben, werden die Eier temperiert. Wenn Sie die Eimischung auf einmal in den Topf geben würden, selbst wenn Sie sehr schnell wischen würden, würden Sie immer noch gekochte Eierstränge haben, die die Suppe punktieren (in einigen Suppen ist dies wünschenswert - denken Sie an Eiertropfensuppe bei ein chinesisches Restaurant). Wenn Sie die heiße Flüssigkeit langsam und gleichmäßig zu den Eiern geben, während Sie die ganze Zeit wischen, werden die Eier dicker, ohne dass sie durcheinander geraten. Sobald diese Mischung dick und geschmeidig und warm geworden ist, können Sie sie wieder in die Suppe einrühren. Dadurch wird einfach der gesamte Topf Avgolemono-Suppe eingedickt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 4 knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut, gewürfelt (ca. 2 Pfund)
- 2 ½ Tassen gekochter Reis
- 4 große Eier
- ½ Tasse frischer Zitronensaft
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- ¾ Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang leicht goldbraun an. Fügen Sie die Brühe hinzu und drehen Sie die Hitze zu hoch. Die Brühe zum Kochen bringen.
Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Brühe köcheln. Fügen Sie die gewürfelten Hähnchenbruststücke hinzu. 5 Minuten kochen lassen, bis das Huhn zum größten Teil gar ist. Fügen Sie den gekochten Orzo hinzu.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und dann den Zitronensaft einrühren. Rasch arbeiten und die Eimischung verquirlen, während Sie eine Kelle heißer Brühe aus dem Topf einrieseln lassen. Eine weitere Schöpfkelle unter ständigem Rühren einrieseln lassen, dann die heiße Ei-Zitronen-Mischung zurück in den Topf geben und beim Hinzufügen verquirlen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Petersilie und Erbsen unterrühren und zum Kochen bringen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Suppe
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