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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Marinadezeit: 8 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
Klassischer geht es nicht als mit diesem Brathähnchen-Rezept von Ina Garten, der Barefoot Contessa. Obwohl die Barefoot Contessa für ihre Spezialität in der französischen Küche bekannt ist, hat sie sich zunehmend zur Anlaufstelle für Gerichte entwickelt, die in ihrer Komplexität und Herkunft variieren. Dieses ofengebratene Huhn ist keine Ausnahme.
In diesem klassisch einfachen Rezept taucht Garten in die südamerikanische Tradition des Brathähnchens ein und bietet ein knuspriges, aber zartes Hähnchen, das Sie nicht an den Herd bindet. Sie brät zunächst die mit Mehl überzogenen Hühnchenstücke, um ein frisches Äußeres zu erhalten, und beendet dann das Hühnchen im Ofen, damit es goldbraun wird, während die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Genau wie Oma es gemacht hat, wirkt das Einweichen des Huhns in Buttermilch als Zartmacher. Planen Sie also im Voraus, Ihr Huhn über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen, um das saftigste gebratene Huhn aller Zeiten zu erhalten.
Zutaten
- 2 kleine Hühner (je ca. 3 Pfund, in acht Portionsstücke geschnitten)
- 1 Liter Buttermilch
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Salz (koscher)
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Hühnchenstücke in eine große Schüssel und gießen Sie die Buttermilch darüber. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühlen.
Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Nehmen Sie das Huhn aus der Buttermilch und bestreichen Sie jedes Stück gründlich mit der Mehlmischung.
Gießen Sie pflanzliches Öl in einen großen Topf mit starkem Boden bis zu einer Tiefe von 1 Zoll und erhitzen Sie es auf einem Thermometer auf 360 Grad Fahrenheit.
Geben Sie mehrere Hühnchenstücke vorsichtig in das Öl und braten Sie sie ca. 3 Minuten lang auf jeder Seite, bis die Beschichtung hellgoldbraun ist (sie bräunt im Ofen weiter). Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht überfüllt werden.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Öl und legen Sie jedes Stück auf ein Metallbackblech, das auf eine Blechpfanne gestellt wurde. Lassen Sie das Öl auf 360 Grad Fahrenheit kommen, bevor Sie die nächste Charge braten.
Wenn das ganze Huhn gebraten ist, backen Sie es 30 bis 40 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit oder bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist. Heiß servieren.
Rezept-Quelle: Barefoot Contessa Familienstil: Einfache Ideen und Rezepte, mit denen sich jeder wie eine Familie fühlt von Ina Garten (Crown Publishing)
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung.
Ina Garten, auch bekannt als Barefoot Contessa, ist eine der bekanntesten amerikanischen Kochbuchautoren und Fernsehköche. Dieses Rezept wurde erstmals in ihrem 2002 erschienenen Kochbuch Barefoot Contessa Family Style veröffentlicht, das Gartens Lieblingsrezepten für die tägliche Hausmannskost gewidmet ist.
Rezept-Tags:
- Chicken Main
- Abendessen
- Süd-
- fallen
