Die Fichte
Wie viele Getreidearten ist Gerste ein Multitasker. Was das Kochen angeht, so kennen wir es am besten als die kleinen nussigen Perlen von herzhafter Güte, die oft in Suppen und Eintöpfen zu finden sind oder als Müsli gegessen werden. Erfahren Sie mehr über Gerste und holen Sie sich einige Kochtipps, bevor Sie sich mit den Gerstenrezepten befassen.
Gerste Lagerung
Wie alle Getreidearten sollte Gerste in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Ungeziefer zu verhindern. Bis zu einem Jahr in einem kühlen, dunklen Schrank aufbewahren.
Gerstenmehl sollte auch luftdicht gelagert werden. Es wird etwa einen Monat im Regal und 2 bis 3 Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank dauern.
Tipps und Maßnahmen zum Garen von Gerste
- In Rezepten kann das Weizenmehl ganz oder teilweise durch Gerstenmehl ersetzt werden. Aufgrund seines geringen Glutengehalts empfiehlt es sich jedoch, ihn mit einem Mehl mit hohem Glutengehalt zu kombinieren, wenn Sie Backwaren wie Brot und Kuchen zum Aufgehen verwenden. Gerstenmehl ist ein hervorragendes Verdickungsmittel, insbesondere für Suppen und Eintöpfe Perlgerste eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Salate, da sie die Aromen in der Brühe oder im Dressing leicht aufnimmt. Das Garen von geschälter Gerste dauert eine Weile, und zwar über eine Stunde pro Tasse in 3 bis 4 Tassen Flüssigkeit. Ein mehrstündiges Einweichen wird empfohlen, und die eingeweichte Gerste kann im gleichen Einweichwasser gekocht werden. Die Perlgerste muss nicht eingeweicht werden und kocht normalerweise innerhalb von 30 bis 45 Minuten. Schnelle Gerste kocht in 10 bis 12 Minuten. Wenn Sie Perlgerste kochen, garen Sie doppelt so viel Flüssigkeit wie die Gerste. Etwa 1 1/2 Tassen gekochte Gerste bereichern 2 Liter Suppe oder Eintopf. Zimt, Knoblauch, Majoran, Petersilie und Thymian passen gut zu Gerste. Gerstenmehl verleiht Backwaren eine kuchenähnliche Konsistenz, muss jedoch mit Allzweckmehl für Sauerteigbrot kombiniert werden. Verwenden Sie 1/4 Tasse Gerstenmehl plus 3/4 Tasse Allzweckmehl, um Allzweckmehl in einem Sauerteigrezept (Hefe) zu ersetzen. 1 Tasse Graupen = 3-1 / 2 bis 4 Tassen gekochte Gerste 1 Tasse schnelle Gerste = 3 Tassen gekocht1 Pfund Perlgerste = ca. 2 Tassen ungekocht1 Tasse ungekocht Perlgerste = 6 Portionen
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