Bartending 101: Tipps, Tricks und Techniken für bessere Getränke

Willkommen in der Welt des Mixens großartiger Getränke

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Wie können Sie der Gelegenheit widerstehen, einen leckeren Cocktail zuzubereiten? Das Mischen von großartigen Getränken zu lernen macht Spaß und ist nicht schwierig. Wenn Sie tiefer in die Welt der Bar eintauchen möchten - ob zu Hause oder als Profi -, dann ist ein Crashkurs in Bartending genau das Richtige für Sie. Mit ein paar grundlegenden Tools und einer Handvoll Tipps und Tricks können Ihre nächsten Getränke besser sein als alle zuvor gemachten.

Jeder kann tolle Cocktails machen

Einer der größten Mythen über Cocktails ist, dass es schwierig ist, Cocktails zuzubereiten. Vielleicht fragen Sie sich sogar, ob es sich lohnt. Lohnt es sich, eine Pizza von Grund auf zuzubereiten? Absolut! Die ganze Freude und Aufregung, die Sie durch das Kochen bekommen, finden Sie auch in der Bar - selbst wenn sich diese Bar in Ihrer Küche befindet.

• Denken Sie an die Geschmackskombinationen, die Sie kreieren können, und an die neuen Getränke, die Sie erkunden können. Stellen Sie sich vor, wie viel Geld Sie sparen, wenn Sie diese 12-Dollar-Martinis an der Bar ersetzen können.

Das Erlernen einiger Barkeeperfähigkeiten hat schwerwiegende Vorteile, und Sie werden gleichzeitig eine Menge Spaß haben. Schnaps, Obst, vielleicht ein bisschen Schokolade, wie kannst du das ablehnen?

Das Mixen eines großartigen Getränks bringt auch eine gewisse Befriedigung mit sich. Es ist eine Leistung, auf die man stolz sein kann, und eine Fähigkeit, die man mit anderen teilen kann. Behalte es nicht für dich, lade ein paar Freunde ein und genieße den Prozess gemeinsam.

Verwendung dieses Bartending-Handbuchs

Nehmen Sie in dieser Barkeeper-Anleitung so viel auf, wie Sie möchten. Kommen Sie zurück, um etwas zu wiederholen oder ein Thema etwas weiter zu studieren. Es ist ein Crashkurs zum Mixen von Getränken und es gibt eine Menge Informationen, die Sie aufnehmen müssen. Tempo Sie selbst, damit es nicht überwältigend wirkt.

Das Bar-Wörterbuch

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Wenn Sie die Bar erkunden, werden Sie auf ein spezielles Vokabular von Wörtern und Phrasen stoßen. Einige davon sind vernünftig und andere möglicherweise nicht genau das, was sie scheinen, weshalb eine kleine Erklärung erforderlich ist.

Ist es ein Cocktail oder ein Mixgetränk?

Jedes Getränk, das Sie in der Bar mischen, ist ein Mixgetränk. Das ist ziemlich klar, weil Sie "ein Getränk mischen", oder? Während die Wörter Mixgetränk und Cocktail technisch oft vertauscht werden, haben die beiden nicht die gleiche Bedeutung.

• Ein Mixgetränk ist ein Getränk, das aus zwei oder mehr Zutaten besteht. Diese Getränke werden oft einfach über Eis gegossen, zum Beispiel ein John Collins oder ein Rum and Coke. Obwohl häufig davon ausgegangen wird, dass ein Mixgetränk Alkohol enthält, ist dies nicht immer der Fall. Beliebte alkoholfreie Getränke wie der Shirley Temple und Arnold Palmer sind ebenfalls technisch gemischte Getränke. Ein Cocktail ist ein Mixgetränk, das traditionell als eine Kombination aus Alkohol, Süßstoff, Bitterstoff und Wasser (verdünntes Eis) definiert wird. Nach dieser Definition ist ein Brandy-Cocktail ein reines und klassisches Beispiel für einen Cocktail , aber der Martini wird auch als Cocktail angesehen , obwohl er keinen Süßstoff enthält. Und so ist die aktuelle, moderne Definition eines Cocktails umfassender als in den ersten Tagen der Bar. Im Allgemeinen sind Cocktails viele der schickeren Mixgetränke, deren Herstellung etwas mehr Arbeit erfordert. Es ist eine subjektive Definition, über die Sie sich keine Sorgen machen sollten.

Um es zusammenzufassen: Ein Cocktail ist ein Mixgetränk, aber ein Mixgetränk kann nicht immer als Cocktail angesehen werden.

Cocktail Rezept Lingo

Wenn Sie sich mit Cocktail-Rezepten befassen, werden Sie häufig auf diese Begriffe stoßen.

Mixer: Alle Zutaten - oft alkoholfrei -, die einem Mixgetränk zugesetzt werden. Beispielsweise werden Sirupe, Fruchtsäfte, Bitter, Limonaden usw. als Mischer angesehen

Bindestrich und Spritzer: Die kleinsten Maße in einer Bar, Bindestrich und Spritzer werden oft synonym und für Zutaten verwendet, die nur Akzente für ein Getränk setzen. Zum Beispiel "fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu."

• Die genaue Messung eines Strichs oder Spritzens ist nicht wichtig. Technisch gesehen ist ein Strich 1/32 einer Unze, aber wer wird sich die Zeit nehmen, um das zu messen? Ein Strich ist normalerweise kleiner als ein Spritzer und wird für Zutaten wie Bitter verwendet, die einen starken Geschmack haben. Abhängig von der Zutat kann Ihr Spritzer sein größer oder kleiner sein. Zum Beispiel kann Ihr "Spritzer Limonade" mehr sein als Ihr "Spritzer Limonensaft".

Beilage: Oft wird eine Frucht wie eine Kirsche oder eine Orangenscheibe mit einer Beilage verziert, um ein Getränk zu verschönern und die Optik zu verbessern. Einige Beilagen bringen auch einen Hauch von Geschmack.

Bar Lingo

Egal, ob Sie nur zur Happy Hour an die Bar gehen oder ein professioneller Barkeeper sind, es ist gut, etwas Fachjargon zu kennen.

Ist es ein Brunnen oder ein Call Drink ?: Der Brunnen ist ein Bereich in der Bar, in dem die "Haus" -Liköre aufbewahrt werden. Diese werden am häufigsten von Barkeepern verwendet, weil sie am wirtschaftlichsten sind und zu einem guten Gewinn führen. Brunnengetränke sind solche, bei denen der Benutzer keine Marke angibt, sodass der Barkeeper den Whisky, Rum oder Tequila aus dem Brunnen holt.

Auf der anderen Seite, wenn Sie eine bestimmte Marke von Alkohol anrufen, bestellen Sie ein Call-Getränk . Zum Beispiel könnten Sie einen Jack and Coke anstatt eines Whiskeys und einer Cola bestellen.

Ist es ordentlich, hoch oder gerade hoch ?: Dies ist eine der großartigen Kneipendebatten! Diese Wörter werden verwendet, um zu beschreiben, wie ein Getränk serviert wird, und sie werden oft miteinander verwechselt. Wenn Sie die Unterschiede auffrischen, gewinnen Sie das nächste Argument.

Auf den Felsen: In der Bar bezieht sich "Felsen" auf Eis und das bedeutet, dass ein Getränk, das "auf den Felsen" serviert wird, über Eis serviert wird. Einfaches Zeug, aber stellen Sie sicher, dass Ihr Eis frisch ist, es ist die am meisten unterschätzte Zutat in der Bar, aber seine Bedeutung kann nicht unterschätzt werden.

Top-Shelf: Wenn es um Spirituosen geht, bezeichnet der Begriff Top-Shelf die besten erhältlichen Marken. Sie sind teurer und (theoretisch) von überlegener Qualität. Der Name kommt von der Platzierung dieser Flaschen in den Liquorregalen: Das "billige Zeug" befindet sich unten und das "gute Zeug" oben, wo es die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zieht.

Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von "Zurück": Das Wort "Zurück" wird häufig in der Bar verwendet und kann verschiedene Bedeutungen haben:

• Ein "Zurück" bezieht sich auf ein Getränk, das neben und in einem vom Hauptgetränk getrennten Glas serviert wird. Es ist oft ein erfrischendes alkoholfreies Getränk wie Wasser oder Soda. Zum Beispiel: "Ich nehme ein Manhattan mit Wasser zurück ." Es ist auch üblich, ein Bier zurück zu bestellen: Der Pickleback ist ein sehr beliebter Schuss, der mit einem Bier zurück serviert wird. Die "Backbar" bezieht sich üblicherweise auf den Alkohol, der in einem Regal hinter dem Barkeeper gelagert ist. Hier finden Sie oft die erstklassigen Destillate, die in diesen Call-Drinks bestellt werden können. Ein "Bar Back" ist ein Mitarbeiter der Bar, der sich in der Ausbildung zum Barkeeper befindet. In dieser Art von Lehre lernen viele Barkeeper das Geschäft und es ist ein Job, der sowohl lohnend als auch hart ist. Bar Backs erledigen viele der anstrengenden und alltäglichen Aufgaben, um sicherzustellen, dass die Barkeeper alles haben, was sie brauchen.

Der Stick: Das Wort Stick hat auch zwei Bedeutungen:

• "The Stick" wird oft verwendet, wenn es um die Bar selbst geht. Ein Barkeeper könnte sagen: "Ich arbeite heute Abend hinter dem Stab ." Dies bedeutet, dass sie in einer Bartending-Schicht arbeiten. Es ist auch üblich, Getränke, die durcheinander sind, als "Stick-Drinks" zu bezeichnen, da das Werkzeug (der Muddler), mit dem sie hergestellt wurden, wie ein Stick aussieht.

Die Bar Stock

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Bevor Sie Getränke mischen können, sollten Sie ein grundlegendes Verständnis der darin enthaltenen Zutaten haben.

Likör gegen Likör

Destillierte Spirituosen sind die alkoholischen Getränke, die in der Bar am häufigsten verwendet werden. Dazu gehören Wodkas, Whiskys, Tequilas usw. sowie alle aromatisierten Liköre. Wenn Sie anfangen, Cocktails zu probieren, werden Sie mit vielen destillierten Spirituosen bekannt gemacht, einschließlich essentieller Flaschen, die sich in einer Bar befinden.

Zuallererst ist es wichtig, den Unterschied zwischen einem Likör und einem Likör zu verstehen . Auch hier gibt es eine Art doppelte Bedeutung: Alle Liköre sind eine Art Likör, aber nicht alle Liköre sind Liköre.

• Liköre sind destillierte Spirituosen, was bedeutet, dass ein Likör jedes alkoholische Getränk ist, das destilliert wurde. Dazu gehören die sechs Basisbrände (Wodka, Gin, Rum usw.) sowie gesüßte Liköre. Wenn es eine Destille durchlaufen hat und mit einem hohen Alkoholgehalt herauskommt, ist es ein Alkohol. Liköre sind gesüßte Destillate. Es ist eine Unterkategorie von Spirituosen und hier erhalten viele Getränke ihre charakteristischen Aromen.

Tauchen Sie tiefer in destillierte Spirituosen ein

Es gibt sechs Arten von Alkohol, die Sie am häufigsten in der Bar verwenden werden. Diese werden oft als "basendestillierte Spirituosen" bezeichnet, da sie die Basis für viele Mixgetränke bilden und sogar als Grundlage für viele Liköre dienen.

Jeder Typ hat seine eigenen Hauptmerkmale, einige Stile und Variationen und viele Marken zur Auswahl:

• Brandy: Destilliert aus Früchten (am häufigsten Trauben), der Name leitet sich von brandewijn ab , dem niederländischen Wort für "verbrannter Wein". Gin: Oft aus Getreide destilliert, enthält Gin die Aromen von Pflanzenstoffen. Wacholder gilt als Markenzeichen. Rum: Rum wird durch Destillation von Zucker oder Melasse hergestellt, ist eine süßere Flüssigkeit und wird auf der ganzen Welt hergestellt. Tequila: Tequila ist ein rein mexikanisches Produkt, wird aus der Agavenpflanze destilliert und hat einen ausgeprägten erdigen Geschmack. Wodka: Der Wodka, der am häufigsten verwendet wird, kann aus einer beliebigen Anzahl von Zutaten destilliert werden, wobei Getreide und Kartoffeln am häufigsten verwendet werden. Whiskey: Whiskey ist eine komplexe Kategorie mit einer Vielzahl von Stilen, obwohl alle mit einem Destillat fermentierter Körner beginnen. Whiskys sind fast immer gealtert; Mondschein ist die primäre Ausnahme.

Liköre verstehen

Liköre sind für einen gut sortierten Riegel genauso wichtig wie die Basis-Spirituosen. Dies sind die destillierten Spirituosen, die Getränke schmecken lassen. Liköre sind in nahezu allen erdenklichen Geschmacksrichtungen erhältlich, von gesüßten Früchten bis hin zu bissigen Gewürzen und proprietären Mischungen, die wirklich einzigartig sind.

Creme vs. Cream Liköre: Wenn Sie Liköre erforschen, werden Sie auf viele stoßen, die das Wort " Creme " verwenden. Dies sind keine cremigen Liköre, obwohl Crème aus dem Französischen übersetzt Sahne bedeutet .

• Liköre wie Crème de Cassis (schwarze Johannisbeere) und Crème de Frises (Erdbeere) werden in der Regel mit mehr Zucker als der durchschnittliche Likör hergestellt. Sie sind sirupartiger, aber nicht cremig. Häufig verwenden Cremeliköre das französische Wort für den Geschmack. Zum Beispiel Bananencreme. Cremeliköre hingegen sind solche wie Irish Cream und RumChata, die auf Milchbasis hergestellt werden. Diese sind eigentlich cremig.

Andere Spirituosen und alkoholische Getränke

Es gibt eine Reihe von destillierten Spirituosen, die nicht in die Kategorie der sechs Grundliköre fallen, und es handelt sich auch nicht um Liköre. Einige durchlaufen nicht einmal den Destillationsprozess, sind jedoch in der Bar von entscheidender Bedeutung.

• Einige "Geister" sind einfach einzigartig und können schwierig zu kategorisieren sein. Dazu gehören Markennamen wie Veev Acai Spirit und Square One Botanical Spirit.

Das Basic Bar Gear

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Sie wissen, was in die Getränke fließt, jetzt benötigen Sie die Werkzeuge, um sie zu mischen. Sie müssen nicht alles tun, aber ein paar Barutensilien sind absolut notwendig, wenn Sie eine Vielzahl großartiger Getränke mischen möchten:

• Cocktail ShakerBar LöffelJigger (zum Messen) Sieb (falls nicht im Shaker eingebaut)

Getränkevorstellung 101

Frische Fruchtgarnituren zu schneiden ist eine leichte Aufgabe und eine großartige Möglichkeit, jedes Getränk zu verschönern. Alexandra Grablewski / Getty Images

Cocktails sollen nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen. Kleine Dinge wie die Auswahl des richtigen Glases und der richtigen Garnitur verstärken den Look jedes Cocktails, den Sie zubereiten.

Es ist alles im Glas

Es gibt kein Universalglas für Getränke, und für verschiedene Getränkearten sind unterschiedliche Arten von Glaswaren erforderlich. Sie müssen nicht jeden Stil auf Lager haben. Stattdessen können Sie Ihre Entscheidungen auf die Arten von Cocktails stützen, die Sie am häufigsten mischen möchten.

Sobald Sie die Gläser haben, möchten Sie wissen, wie Sie sie richtig für Ihre Cocktails vorbereiten können.

• So kühlen Sie ein Glas: Jedes kalte Getränk sollte in ein kaltes Glas gefüllt werden. Sich die Zeit für diesen einfachen Schritt zu nehmen, ist einer der Tricks, um Ihre Cocktails wie die eines Profis schmecken zu lassen. Wie man ein Glas randet: Genießt du ein bisschen Salz mit deiner Margarita? Ob es sich um Zucker, Salz oder ein anderes Aroma handelt, das Hinzufügen eines benutzerdefinierten Randes zu jedem Glas ist einfach und verbessert das Erlebnis.

Der Leitfaden für große Beilagen

Garnierungen sollten nicht mehr als Dekoration für Ihre Getränke sein. Manchmal können sie auch ein bisschen Geschmack hinzufügen, aber ihr Hauptzweck ist der Zier. Sie können die Beilagen zu Hause überspringen, aber es ist eine nette Geste, wenn Sie unterhalten, und es ist daher eine gute Idee, das Üben zu üben.

Die Theorie der Bar

Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, ist es Zeit, sich auf die nächste Stufe des Bartendings zu begeben und einige der Theorien in der Bar zu verstehen. Stefano Oppo / Getty Images

Alle Grundlagen des Bartendings wurden angesprochen und jetzt ist es Zeit, noch ein bisschen weiter zu gehen. Möglicherweise haben Sie ein paar unbeantwortete Fragen, und die meisten haben wahrscheinlich mit dem "Warum" der Bar zu tun.

Es gibt sehr gute Gründe, warum Barkeeper bestimmte Tipps und Tricks anwenden und warum sie auf bestimmte Aspekte beim Mixen von Getränken achten. Die Theorie der Bar ist mit scheinbar zufälligen Ratschlägen gefüllt, aber alles dient dem Zweck, jedes Getränk nur ein bisschen besser zu machen.

Tipps zum Mixen von Getränken

Fortgeschrittene Kenntnisse im Barkeeper- und Mixologiestudium sind das, was großartige Barkeeper vom durchschnittlichen Drink Slinger unterscheidet. Das wird vielleicht ein bisschen geeky, aber dafür sind wir hier!

Häufig gestellte Fragen zu Alkohol

Viele Menschen haben die gleichen Fragen zu Spirituosen und einer dieser Artikel kann nur Ihre Fragen beantworten.

Geschmackstheorie

Bei Mixgetränken geht es darum, Aromen zu kombinieren und eine perfekte Kombination zu finden, um ein atemberaubendes Getränk zu kreieren. Wenn Sie Ihre eigenen Cocktail-Rezepte entwickeln möchten und frische Ideen suchen, helfen Ihnen diese Anleitungen.

Sicherheit & Verantwortung in der Bar

Alkohol ist keine leichte Sache. So viel Spaß wir damit haben, es gibt ein gewisses Maß an Verantwortung, das mit dem Zubereiten von Getränken einhergeht.