Diana Rattray
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Bourbon verleiht diesem fabelhaften Hühnchengericht einen Hauch von Kentucky. Der Bourbon wird verwendet, um das Hühnchen beim Anbraten zu heften. Pilze und Sahne werden in die Pfanne gegeben, wodurch eine einfache Sauce mit einer reichen Komplexität in ihren Aromen entsteht.
Zutaten
- 6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 8 Unzen geschnittene Pilze
- 3 Esslöffel Butter (geteilt)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 grüne Zwiebeln, gehackt
- 1/3 Tasse Bourbon (gute Qualität)
- 1 Tasse Sahne
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 200 F oder "warm".
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen; leicht mit Mehl bestäuben. Beiseite legen.
In einer großen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze 2 Esslöffel Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Hühnchenstücke und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie, indem Sie sie häufig wenden, bis das Hühnchen goldbraun und zart ist, oder etwa 15 bis 20 Minuten.
Wenn mit Knochen eingelegtes Hühnchen mit Haut verwendet wird, braten Sie es zuerst mit der Haut nach unten an und kochen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten länger als das Hühnchen ohne Knochen oder bis das Hühnchen zart ist und die Säfte klar werden.
Während das Huhn kocht, alle paar Minuten mit ein paar Esslöffeln Bourbon begießen und in sehr kleinen Mengen zugeben, damit die Flüssigkeit beim Kochen des Huhns abkocht.
Wenn das Huhn durchgegart und goldbraun ist, auf eine warme Platte legen und in der Wärmeschublade oder im beheizten Ofen warm halten.
In Scheiben geschnittene Champignons mit einem weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne geben (der Bourbon sollte inzwischen eingedampft sein) und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
Geben Sie die Sahne zu den Champignons und kratzen Sie die Pfanne ab, um alle gebräunten Teile am Boden der Pfanne zu lösen. Sieden Sie, bis die Soßenmischung heiß ist und anfängt, sich zu verdicken. Die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Sauce über das Huhn gießen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Pilz
- Bourbon-Sahne-Sauce
- Hauptgericht
- Süd-
