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- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 165 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 165 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 4g | 22% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 322 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Calcium 141 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache Spargelcremesuppe eignet sich hervorragend für die Verwendung von frischem Spargel. Die Suppe besteht aus einer einfachen weißen Sauce, Milch und Spargel. Die Spargelkochflüssigkeit verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Belegen Sie jede Portion der Suppe mit kleinen gekochten Spargelspitzen. Es macht ein schönes Mittagessen mit knusprigen Brötchen gepaart oder Sie können es als Suppenkurs für eine Mahlzeit dienen.
Spargel ist ein Frühlingsgemüse und möglicherweise eines der frühesten, die Sie in Ihrem Garten ernten können. Wenn Sie einen lokalen Bauernmarkt haben, finden Sie Spargel, sobald er für die Saison geöffnet hat. Während Sie in Ihrem Supermarkt die meiste Zeit des Jahres Importware aus der ganzen Welt finden, ist es schön, lokal und saisonal essen zu können.
Weiße Sauce oder Béchamel ist eine der Standardsaucen, die Sie beherrschen sollten, um Aufläufe, Soße, Käsesauce zuzubereiten oder einfach über Gemüse zu servieren. Lassen Sie sich vom französischen Namen nicht erschrecken, denn es handelt sich um eine einfache Basis aus Butter und Mehl, die zusammen gekocht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit Milch zu einer glatten Sauce verquirlt wird.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer)
- 2 Tassen Milch
- 3/4 bis 1 Pfund frischer Spargel
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer unterrühren.
Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu; kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, bis die Mischung eindickt und zu sprudeln beginnt. Beiseite legen.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Speere in 5 cm große Stücke schneiden.
Den Spargel in etwas kochendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Den Spargel abgießen und die Kochflüssigkeit auffangen. Einige Spargelspitzen zum Garnieren beiseite stellen, falls gewünscht.
Den restlichen Spargel zerdrücken oder mischen. beiseite legen.
Geben Sie genügend kochendes Wasser in die Kochflüssigkeit, um 1 Tasse zuzubereiten. Die weiße Soße und den pürierten Spargel hinzufügen.
Gründlich erhitzen; Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit den reservierten Spargelspitzen bedecken und servieren.
Lager
Restliche Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch Teile der Suppe für bis zu drei Monate einfrieren.
Tipps
- Sie benötigen einen Schneebesen, um Ihre Sauce glatt zu machen. Wenn Sie es einfach mit einem Holzlöffel umrühren, werden in der Regel nicht alle Klumpen entfernt. Bewahren Sie die geschnittenen, holzigen Spargelenden für die Zubereitung von Brühe auf. Sie können sie einfrieren, bis Sie bereit sind.
Rezeptvariationen
- Verwenden Sie für eine reichhaltigere Suppe die Hälfte der Milch oder die Hälfte der Milch. Oder verwenden Sie Sahne, um eine halbe Tasse Milch zu ersetzen. Erhellen Sie die Suppe und geben Sie der Suppe mehr Geschmack, indem Sie die Hälfte der Hühner- oder Gemüsebrühe anstelle der gleichen Menge Milch verwenden. Geben Sie fein gewürfelten oder zerkleinerten Schinken in die Suppe Speck.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Spargelcremesuppe
- Abendessen
- amerikanisch
