Die Fichte / Molly Watson
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Wie man Chiles brät und schält
Die Fichte / Molly Watson
Das Rösten mildert den intensiven Geschmack der Chilis und bringt ihre erdige, rauchige Güte zur Geltung.
Das Braten von Chili, bis die Häute Blasen und schwarz sind, macht das Abziehen der Häute ebenso einfach wie das Abziehen eines Stücks Zinnfolie.
Bei diesem Verfahren wird eine offene Flamme von einem Gasherd oder einem Grill verwendet. Sie können auch Chilischoten und Paprika unter einem Grill braten.
Verwenden Sie zum Braten frische, feste Chilischoten. Die Wahl von Chilis mit glatter und makelloser Haut macht das Braten und Schälen noch einfacher.
Beachten Sie, dass diese Methode für jede Art von Pfeffer geeignet ist, von Jalapeños bis zu Paprika.
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Platzieren Sie Chiles über einer Flamme
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Ordnen Sie die Chilis über Elementen auf einem Gasherd, einem Grill, einer heißen Bratpfanne oder unter einem Grill an.
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Drehen Sie Chiles, um gleichmäßig zu schwärzen
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Garen Sie alles und rösten Sie es gleichmäßig, bis die Haut auf so vielen Chilis wie möglich Blasen bildet und geschwärzt ist.
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Ruhe und Steam Chiles
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Lassen Sie die Chilis mindestens 15 Minuten ruhen oder bis sie kühl genug sind. Auf diese Weise können die Chilis abkühlen, sodass Sie sich nicht verbrennen und sie schälen. Außerdem haben Fleisch und Haut mehr Zeit, sich an das Trennen zu gewöhnen, und sie lassen sich leichter schälen.
Ruhe ist hier der Schlüssel. Sie brauchen die Chiles nicht zu bedecken und zu dämpfen, solange Sie sie etwa 15 Minuten ruhen lassen und abkühlen, können sie leicht geschält werden. Das Abdecken und Dämpfen wird die Chilis jedoch weiterhin kochen und erweichen.
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Chiles schälen
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Die geschwärzte Haut mit jeweils einem Chili abziehen und wegwerfen. Die Häute sollten sich sehr leicht ablösen lassen. Manche Leute benutzen gerne ein Papiertuch, um sich die Haut abzureiben, anstatt mit bloßen Händen. Um die Haut sehr schnell zu entfernen und alle geschwärzten Stellen zu entfernen, können Sie die Haut unter fließendem kaltem Wasser abreiben.
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Entfernen Sie Stängel und Samen
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Öffnen Sie mit den Fingern das geröstete Chili, ziehen Sie das Stielende und die Kerne ab und werfen Sie sie weg.
Sie können das geschälte Chili unter kaltem Wasser abspülen, um alle Schalen- oder Samenstücke zu entfernen.
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Geröstete Chilischoten
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Die gerösteten und geschälten Chilischoten können nun zerkleinert und in Rezepten verwendet werden.
