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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Variiert
Viele Jahre lang schien es die einzige Möglichkeit, Gemüse zu kochen, zu dämpfen, zu kochen oder zu braten. Glücklicherweise wurde im Laufe der Zeit die Methode zum Rösten von Gemüse im Ofen entdeckt, die jetzt für die köstlichen, karamellisierten Ergebnisse geschätzt wird. Sie können fast jedes Gemüse oder eine Mischung aus Gemüse rösten - Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Sie sollten also Spaß haben und mit verschiedenen Kombinationen und Gewürzen experimentieren.
Es ist wichtig, dass Sie genug Öl verwenden, um das Gemüse zu bestreichen, aber nicht so viel, dass sie darin schwimmen. In der Regel benötigen Sie mindestens 1 1/2 bis 2 Esslöffel Öl für eine große Gemüseschale. Pilze, Auberginen und ähnlich poröses Gemüse benötigen jedoch möglicherweise etwas mehr Öl. Mit etwas Übung bekommen Sie ein Gefühl für ideale Mengen.
Die Pfanne und die Ofentemperatur sind auch Schlüsselelemente für das perfekte geröstete Gemüse. Große Backbleche mit Rand sind ideal zum Braten, da das Gemüse Platz braucht, damit es nicht dämpft. Das heiße Metall fördert auch die Karamellisierung.
Ihr bevorzugtes Ergebnis bestimmt die ideale Rösttemperatur. Wenn Sie Ihr Gemüse weicher und durchgegart, aber nicht karamellisiert mögen, ist die niedrigere Temperatur in Ordnung. Wenn Sie mehr Texturvariationen und Karamellisierung für Ihr Gemüse bevorzugen, sollten Sie die höhere Temperatur wählen.
Zutaten
- Lieblingsgemüse, entweder eine Sorte oder eine Kombination
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Meersalz oder koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Kräuter und / oder Gewürze
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F oder 425 F vor, je nachdem, wie warm Sie es bevorzugen. Das Gemüse waschen und trocknen. Falls gewünscht, schälen und in ziemlich gleichmäßige Stücke schneiden oder hacken.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Ordnen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech an und achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu eng werden.
Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln oder bestreichen und gleichmäßig auftragen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern und / oder Gewürzen abschmecken.
Im vorgeheizten Backofen 35 bis 45 Minuten rösten, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Gemüse den gewünschten Gar- und Karamellisierungsgrad erreicht hat.
Arten von Gemüse zu verwenden
Es mag schwierig sein, ein Gemüse zu finden, das beim Braten nicht besser schmeckt, aber wenn Sie eine Anleitung oder Inspiration benötigen, warum nicht mit ein paar Kartoffeln oder Süßkartoffeln und Karotten beginnen? Blumenkohl und Brokkoli eignen sich ebenso zum Braten wie Paprika, Zucchini und Auberginen. Zwiebeln (gelb und lila) und Knoblauch werden süßer und zarter, und beim Braten kommen Pastinaken, Rüben und Rüben am besten zur Geltung.
Butternusskürbis, Rosenkohl und Spargel nehmen beim Braten einen nussigen Geschmack an, und Tomaten werden nach einiger Zeit in einem heißen Ofen weich und schmackhaft. Gemüse, an das Sie vielleicht nicht denken, sind grüne Bohnen, Fenchel und Pilze, die alle einen schönen erdigen Geschmack annehmen.
Rezept-Tipps
Wenn Sie eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden, achten Sie auf die Konsistenz, Dichte und den Wassergehalt jedes Gemüses und trennen Sie das Gemüse entsprechend. Dichtes Wurzelgemüse braucht zum Braten viel länger als zarter Spargel. Geben Sie die Wurzeln zuerst in den Ofen und geben Sie später eine weitere Pfanne des schnell kochenden Gemüses in den Ofen.
Saftiges Gemüse wie Kirschtomaten setzen beim Braten Flüssigkeit frei. Wenn sie sich eine Pfanne mit trockenem Gemüse teilen, wird alles matschig. Braten Sie sie daher separat und mischen Sie sie gegen Ende des Garvorgangs (wenn sie stärker dehydriert sind) oder zum Zeitpunkt des Servierens.
Gebratenes Gemüse ist für sich genommen köstlich, aber es ist immer schön, eine Schüssel Tahini zum Eintauchen auf die Seite zu legen und dem Gericht etwas Protein hinzuzufügen.
Rezept-Tags:
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