Die Fichte
- Gesamt: 14 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (6 Portionen)
Diese einfache weiße Sauce oder Béchamel ist eine gute Grundlage für eine Auflauf-, Soßen- oder Käsesauce. Weiße Soße ist eine der Standardsoßen, die jeder Koch in seinem Repertoire hat. Es ist eine ausgezeichnete Sauce, um einfaches gedämpftes oder gekochtes Gemüse in ein elegantes und schmackhaftes Gericht zu verwandeln.
Für die Herstellung einer weißen Sauce wird eine Mehlschwitze hergestellt, die aus einem Fett und Mehl besteht, die zusammen gekocht werden und die Sauce verdicken. Sie müssen einen Schneebesen verwenden, um eine glatte Sauce zu erhalten. Während Sie versuchen könnten, einen Holzlöffel zu verwenden, werden Sie nicht in der Lage sein, alle Klumpen loszuwerden.
Weißer Pfeffer wird normalerweise verwendet, damit die Sauce weiß bleibt, ohne schwarze Pfefferflecken. Sie können jedoch auch eine der beiden verwenden. Sie können die weiße Soße aufhellen, indem Sie die Hälfte der Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden oder sie mit einer halben oder etwa einer halben Tasse Sahne mit der Milch anreichern. Es gibt viele Variationen der klassischen weißen Soße, von denen einige ihre eigenen französischen Namen haben.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Milch
- Salz (nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer (nach Geschmack; schwarzer Pfeffer kann ersetzt werden)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Fichte
Mehl einrühren.
Die Fichte
Ständig verquirlen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Nicht bräunen.
Die Fichte
Nach und nach die Milch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Sauce eingedickt ist.
Die Fichte
1 Minute länger kochen, dabei ständig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fichte
Für eine reichhaltigere Sauce ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen.
Die Fichte
Verwenden Sie in Ihrem Auflauf, Soße oder Käsesauce, und genießen Sie!
Trinkgeld
- Wenn Sie häufig weiße Soße zubereiten, können Sie eine hausgemachte weiße Soßenmischung mit fettfreiem Trockenmilchpulver, Mehl, Salz und Butter verwenden. Sie müssen nur Wasser hinzufügen, um weiße Sauce zu machen.
Rezeptvariationen
Sie können diese Versionen der weißen Soße verwenden, um verschiedene Gerichte zu ergänzen.
- Cheddar-Sauce: Fügen Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen Senf zusammen mit dem Mehl hinzu. Wenn die Sauce eingedickt ist, fügen Sie etwa 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse hinzu. Mit Gemüse oder pochierten Eiern servieren. Morgensauce: Für diese klassische Schweizer Käsesauce eine halbe Tasse geriebenen Schweizer-, Gruyere- oder Emmentaler-Käse zu der eingedickten Sauce geben und einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Es ist eine gute Sauce über Nudeln oder Gemüse. Dillsauce für Fisch: 1 Teelöffel gehackter frischer Dill und eine Prise geriebene oder gemahlene Muskatnuss zusammen mit dem Mehl hinzufügen. Senfsauce: Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Dijon-Senf (oder einen ähnlichen Senf) oder 1 bis 2 Teelöffel vorbereiteten Senf zu der Sauce hinzu, bevor Sie sie servieren. Dies ist eine hervorragende Sauce, die zu Schinken, Gemüse oder Rindfleisch passt. Velouté-Sauce: Ersetzen Sie die Milch durch Hühnerbrühe oder Fischfond. Dies ist eine leichtere Sauce und eignet sich für Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchte. Zwiebel-Weiß-Sauce: 1 Esslöffel Zwiebel fein hacken und zu Beginn des Weiß-Sauce-Rezepts in der Butter anbraten. Wenn es durchscheinend ist, fügen Sie das Mehl hinzu und fahren Sie mit den Anweisungen für die weiße Soße fort. Brown Sauce (Sauce): In dieser Sauce rühren und kochen Sie die Butter-Mehl-Mischung weiter, bis sie braun wird. Sie fügen dann Hühner- oder Rinderfond hinzu und nicht Milch. Currysoße: Zu Beginn des Rezeptes mit weißer Soße 1 bis 3 Teelöffel Currypulver in die geschmolzene Butter geben und 1 Minute lang zusammen kochen lassen. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Rezept-Tags:
- Soße
- weiße Soße
- amerikanisch
- Geburtstage
