Überspringen Sie O'Donnell
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 2 Portionen
Braciole ist eines dieser Rezepte, die ich schon seit Jahren probieren wollte, die ich aber erst kennengelernt hatte, als ich auf eine Restaurantbewertung stieß, in der es um Braciole ging, und die ich dann probieren musste. Und jetzt verstehe ich, das ist eines der besten Dinge, die ich je gegessen habe - reichhaltig und tief gewürzt mit wunderbaren frischen Kräuternoten, und es ist ein perfektes Herbst- oder Wintergericht.
Herausgegeben von Joy Nordenstrom, Expertin für romantische Mahlzeiten
Zutaten
- 1 Pfund rundes Steak
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 3 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 2 EL. Olivenöl
- 1/2 Tasse fein gehackte frische Kräutermischung (Thymian, Oregano, Petersilie, Lavendel, Salbei)
- 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano
- 1/3 Tasse Rotwein
- 2 bis 4 dünne Scheiben Schinken
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 350 F erhitzen.
Schneiden Sie das Fett von den Rändern des runden Steaks ab und zerkleinern Sie es auf 1/2 "Dicke. (Wenn Sie keinen Fleischhammer, keine schwere Bratpfanne, kein Nudelholz oder sogar eine Weinflasche haben.)
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schinken auslegen und mit 1/4 Tasse Kräutern bestreuen. Mit Pecorino bestreuen. Aufrollen und mit Bindfäden zusammenbinden.
Öl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen holländischen Ofen erhitzen. ( Wenn Sie keinen holländischen Ofen haben, siehe unten .)
Den Braten dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie Wein hinzu und reduzieren Sie, gebräunte Stücke kratzend. Fügen Sie Tomaten, Knoblauch und restliche Kräuter hinzu. Abdecken und in den Ofen geben. (Hinweis: Die Zutaten sollten ungefähr halb so hoch wie das Fleisch sein.)
2 Stunden kochen lassen, dabei ein- oder zweimal kontrollieren, ob sich genügend Flüssigkeit im Topf befindet. (Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie die Flüssigkeit nachfüllen müssen.)
Nehmen Sie den Braten aus der Brühe und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie die Schnüre entfernen und schnitzen.
Wenn Sie keinen holländischen Ofen haben
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Braten dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie Wein hinzu und reduzieren Sie, gebräunte Stücke kratzend.
Geben Sie Rindfleisch und Flüssigkeit in einen Schmortopf oder einen tiefen Auflauf. Fügen Sie Tomaten, Knoblauch und restliche Kräuter hinzu. (Hinweis: Die Zutaten sollten ungefähr halb so hoch wie das Fleisch sein.)
Wenn Sie einen Auflauf verwenden, bedecken Sie ihn fest mit Folie und legen Sie ihn in den Ofen. Wenn Sie einen Slow-Cooker verwenden, stellen Sie ihn auf hoch.
2 Stunden kochen lassen, dabei ein- oder zweimal kontrollieren, ob sich genügend Flüssigkeit im Topf befindet. (Fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie die Flüssigkeit nachfüllen müssen.)
Nehmen Sie den Braten aus der Brühe und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie die Schnüre entfernen und schnitzen.
Rezept-Tags:
- Rindfleisch Haupt
- Abendessen
- Italienisch
- Verpackentag
