Darlene Schmidt
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 65 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 574 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 39 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 574 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 39% |
| Gesättigtes Fett 18g | 89% |
| Cholesterin 88 mg | 29% |
| Natrium 1942 mg | 84% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rendang ist eine der schmackhaftesten Currys der Welt. Wenn Sie ein Curry-Fan sind, ist es ein Muss. Rendang hat seine Wurzeln in der indonesischen / malaysischen Küche, ist aber auch in Thailand, Singapur, Vietnam, Birma, Sri Lanka und anderen asiatischen Ländern beliebt.
Dieses authentische Rezept fällt zart und einfach mit Aroma überschwemmt aus. Es ist ein Rezept der Familie aus Malaysia und Thailand, das die geheimen Zutaten der Gewürzpaste und den Trick, das Rindfleisch zart zu machen, mitteilt.
Dies ist ein einfaches Rezept, mit dem auch ein unerfahrener Koch umgehen kann. Ja, die Zutatenliste ist lang, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und die Mühe wert. Bald werden Sie ein üppiges Curry-Gericht genießen, das so gut ist wie jedes Rendang-Restaurant, vielleicht sogar noch besser. Probieren Sie für eine Hühnerversion das indonesische Redang-Curry mit Huhn.
Zutaten
- 3/4 bis 1 Pfund Rindfleisch
- 3 bis 4 Tassen Brühe (Huhn oder Rind)
- 1/2 Dose Kokosmilch
- Garnierung: frischer Koriander
- Für die Rendang Paste:
- 1 Stiel Zitronengras (fein geschnitten, ODER 3 Esslöffel gefrorenes Zitronengras)
- 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer, daumengroß)
- 1 bis 3 rote Chilis (entkernt, wenn weniger Hitze gewünscht wird, oder 1/3 bis 3/4 Teelöffel getrocknete Chiliflocken)
- 1/2 Esslöffel Tamarindenpaste (oder 2 Esslöffel Limettensaft ersetzen)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (plus mehr nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 gehäufter Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Garnelenpaste (oder 1 Esslöffel mehr Fischsauce ersetzen)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept für Rindfleisch-Rendang besteht aus mehreren Schritten, die jedoch in brauchbare Kategorien unterteilt sind, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Bereiten Sie das Rindfleisch zu
Sammeln Sie die Zutaten.
Ganze (n) Rindfleischstück (e) in einen Topf geben und mit Brühe bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abdecken. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen (dieser Schritt sorgt für ein zartes Rendang im Gegensatz zu zäh oder gummiartig).
Wenn das Rindfleisch gar ist (es sollte sich beim Einstechen mit einer Gabel langsam zart anfühlen), nehmen Sie es aus der Brühe und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke oder Streifen. Reservieren Sie eine halbe Tasse der Brühe zum Kochen des Curry und werfen Sie den Rest weg (oder verwenden Sie sie für andere Rezepte).
Machen Sie die Rendang Paste
Sammeln Sie die Zutaten.
In der Zwischenzeit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, Galangal, Chili, Tamarindenpaste, Chili, brauner Zucker, beide Sojasaucen, Fischsauce, Öl, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Garnelenpaste in eine Küchenmaschine geben oder großer Zerhacker oder Mixer.
Gut verarbeiten, um eine dunkle, sehr duftende Curry-Paste zu erhalten (wenn Sie einen Mixer verwenden, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hälfte der Kokosmilch hinzu, um die Zutaten zu mischen).
Beenden Sie die Schüssel
Legen Sie das geschnittene Rindfleisch in einen Wok oder eine große Pfanne. Fügen Sie die Rendang-Paste hinzu und rühren Sie um, um das Rindfleisch zu bestreichen. Bei mittlerer bis hoher Hitze einstellen. Wenn die Paste anfängt zu brutzeln, fügen Sie reservierte Brühe (1/2 Tasse) und Kokosmilch hinzu. Rühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, bis Sie ein leichtes Sieden bekommen. Decken Sie es ab und kochen Sie es mindestens 30 Minuten lang, wobei Sie es alle 5 Minuten umrühren, bis Sie mit der Zartheit des Rindfleisches zufrieden sind.
Probieren Sie den Rendang, indem Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn er nicht salzig oder würzig genug ist, oder mehr Tamarinde oder Limettensaft, wenn er zu salzig für Ihren Geschmack ist. Mit frischem Koriander oder Limettenblättern belegen und mit thailändischem Jasminreis oder leichtem thailändischem Kokosnussreis servieren.
Genießen!
Hinweis: Rendang ist eine trockenere Art von Curry, was bedeutet, dass die Gewürze wirklich am Fleisch haften bleiben und es nicht viel Sauce gibt. Wenn Sie mehr Sauce bevorzugen, können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen. Fügen Sie auch mehr Fischsauce hinzu, um den intensiven Geschmack des Gerichts zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Curry
- Abendessen
- thai
- Familienessen
