Rixipix / Getty Images
Eine gusseiserne Backform kann im Laufe der Jahre leicht rostig und alt werden. Mit getrockneten und aufgebackenen Lebensmitteln zusammengebacken, kann eine brandneue Gusseisenpfanne im Laufe der Zeit aussterben und den Besitzer dazu zwingen, über ein erneutes Würzen nachzudenken. Als Würze wird die aufgesetzte Oberfläche des Gusseisens bezeichnet. Diese Fettschicht wird in Überstunden verpackt, damit die Menschen kochen können, ohne dass Lebensmittel daran haften oder verbrennen. Gusseiserne Backformen und Backformen müssen vor dem ersten Gebrauch gewürzt und bei Bedarf nachgewürzt werden. Dies hilft, die Poren des Metalls abzudichten, um ein Anhaften zu verhindern.
So würzen Sie eine gusseiserne Backform
Um eine brandneue Gusseisenform oder -pfanne zu würzen, heizen Sie Ihren Backofen auf 300 F. Waschen Sie das Gusseisen anschließend in heißem Seifenwasser. Spülen und trocknen Sie es gründlich ab, bevor Sie jede Ecke und jeden Winkel mit einer großzügigen Schicht festem Gemüsefett einstreichen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Gewürz auf ein Backblech, öffnen Sie die Seite und erhitzen Sie es für eine Stunde. Lassen Sie es einfach abkühlen, gießen Sie das restliche Fett ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch sauber. Achten Sie in diesem Schritt darauf, es nicht zu waschen.
Führen Sie die folgenden Schritte aus, um fortzufahren:
- Tragen Sie vor dem Einfüllen des Teigs mit einem Teigpinsel festes Gemüsefett auf jeden Spalt auf. Mehl und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Jetzt kann die Form gefüllt werden. Waschen Sie das fertige Produkt nach dem Entformen nicht. Wischen Sie das Innere mit einem Papiertuch und das Äußere mit einem feuchten Tuch ab. Bei späterem Gebrauch der Form muss die Form nachgefettet und 20 Minuten bei 375 F erhitzt werden. Dies ist auch dann der Fall, wenn sie gewürzt wurde. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F und gießen Sie angesammeltes Fett ab. Dann abkühlen lassen, neu einfetten und mit Mehl bestreuen, bevor der Teig eingegossen wird. Wiederholen Sie Schritt 1, um eine Form oder Pfanne, die anfängt zu kleben, erneut zu würzen. Wenn Sie eine rostige oder alte Gusseisenform nachwürzen, heizen Sie zunächst den Ofen auf 275 F. Reinigen Sie dann die Pfanne sehr gut, und scheuern Sie alle getrockneten oder eingebrannten Lebensmittel ab. Gründlich trocknen und reichlich mit festem Gemüsefett bestreichen. Anschließend die Pfanne mindestens 15 Minuten im Ofen backen, bevor die Pfanne aus dem Ofen genommen und das überschüssige Backfett ausgegossen wird. Dann die Pfanne noch mindestens zwei Stunden in den Ofen stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens zweimal und mehr, wenn die Pfanne wirklich rostig ist.
Stellen Sie sicher, dass Gusseisenformen oder -pfannen nicht aufeinander gestapelt werden. Wenn Sie dies tun, werden sie zerkratzt und verlieren ihre klebefreien Eigenschaften. Lagern Sie außerdem keine gusseisernen Formen oder Pfannen mit aufgesetzten Deckeln, um Kondensation (und damit Rost) zu vermeiden.
Rezepte aus Gusseisen Pfannen oder Formen
Jetzt, da Ihre gusseiserne Form oder Pfanne fertig zum Kochen ist, können Sie ein neues Rezept probieren, wie zum Beispiel einen Ananaskuchen auf dem Kopf. Sie können auch versuchen, einen Karnevalsgenuss wie einen frittierten Trichterkuchen zuzubereiten. Versuchen Sie für etwas einfacher, knusprige Waffelkekse zu backen. Eine polnisch-amerikanische Frühstücksbratpfanne ist perfekt, um ein herzhaftes Gericht zuzubereiten.
