Rüben-, Garnelen- und Dinkel-Salat. Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
Ich liebe es, Getreide in Gemüsesalate einzubauen, und da viele von ihnen neben Ballaststoffen auch eine gute Portion Eiweiß enthalten, kann dies aus einem einfachen Salat eine ganze Mahlzeit machen. In diesem Fall machen die zusätzlichen schönen Garnelen es noch proteinreicher und spezieller. Ich mag es, die Schwänze auf den Garnelen zu lassen, aber Sie können sie abnehmen, wenn Sie sie nicht am Tisch entfernen möchten.
Dinkel
ist ein Vollkorn, das seit dem Altertum und dem Mittelalter verbreitet ist. Heute wird es nur noch in Europa angebaut. Es geriet in den 1900er Jahren in Ungnade, aber jetzt, da wieder Vollkornprodukte im Rampenlicht stehen, wird es wieder sehr beliebt. Es ist ziemlich zäh und nussig, in großen, fetten, reisförmigen Körnern. Einige Menschen mit Weizenunverträglichkeit können Dinkel genießen, aber es ist ein Mitglied einer anderen Weizenfamilie, daher ist es nicht für Menschen mit ernsthafteren Weizenunverträglichkeiten geeignet. Es ist in der Regel für mehrere Stunden vor dem Kochen eingeweicht, was die Kochzeit reduziert.
Dies ist eine der sehr seltenen Situationen, in denen ich etwas in einzelnen Tellern serviere, weil die Art und Weise, wie der Salat angeordnet ist, so angenehm ist und das Zusammenwerfen in einer großen Schüssel den Zutaten nicht gerecht wird. Wenn Sie denken, dass Ihre Kinder keine Rüben essen, sind Sie weit davon entfernt, alleine zu sein. Aber warum mögen manche Kinder keine Rüben? Wenn sie gekocht werden, haben sie eine schöne seidige Konsistenz, schöne Farben und eine natürliche Süße. Aus diesem Grund versuche ich es immer wieder und mache manchmal einen Salat, den mein Mann und ich mögen werden, und die Kinder können einfach daran arbeiten, was sie nicht wollen. Das ist fair, oder?
Und natürlich können Sie hier alles ersetzen, was Sie möchten, indem Sie Quinoa gegen Dinkel, gerösteten Spargel gegen Rüben tauschen und so weiter. Ein bisschen zerbröckelter Ziegenkäse oder Feta wäre auch lecker. Es ist einfach schön, ab und zu einen komponierten Salat zu haben!
Zutaten
- 6 Tassen mesclun Salat
- 1 Tasse Dinkel (gekocht; siehe Hinweis)
- 1 Pfund Garnelen (Jumbo, gekocht)
- 6 Baby-Rüben (alle Farben, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel Thymian (frisch)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Teilen Sie den Salat in vier Schalen.
Verteilen Sie den gekochten Dinkel, die Garnelen und die geschnittenen Rüben gleichmäßig über den Salat in den Schalen und bestreuen Sie ihn dann gleichmäßig mit den Thymianblättern.
Mit Essig und Olivenöl beträufeln und servieren.
Hinweis: Dadurch wird extra gekochter Dinkel hergestellt, aber es ist schön, ihn später in der Woche in Pilaws, Suppen und Eintöpfen zu haben. 1 Tasse Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen. Dinkel abtropfen lassen. Bringen Sie drei Tassen Wasser oder Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, fügen Sie den abgetropften Dinkel hinzu und köcheln Sie etwa 1 Stunde, bis der Dinkel weich ist.
Rezept-Tags:
- Meeresfrüchte
- Rüben
- Abendessen
- amerikanisch
