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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 12 bis 18 Arepas
Arepas, ein Grundnahrungsmittel in Venezuela und Kolumbien, sind Maiskuchen, die aus einem speziellen vorgekochten Maismehl hergestellt werden. Sie finden dieses Maismehl / Mehl in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften, die mit masarepa oder "masa al instante" bezeichnet sind.
Arepas sind außen knusprig mit einer weichen und cremigen Mitte. Sie haben einen milderen Maisgeschmack als Tortillas oder Tamales und sind gut auf dem Teller, um die Säfte von gekochtem Fleisch, Bohnen oder Aji-Salsa aufzusaugen.
Arepas schmecken gut, wenn sie zum Frühstück oder als Beilage zu einer Mahlzeit mit Butter oder Frischkäse eingelegt werden.
Kolumbianische Arepas sind in der Regel dünner als die venezolanische Sorte. Venezolanische Arepas werden oft mit Fleisch und Käse gefüllt, um Sandwiches wie die berühmte Reina Pepiada zuzubereiten. Arepas können auch gegrillt oder frittiert werden und werden manchmal mit anderen Getreidesorten wie frischem Mais, Hominy oder Quinoa zubereitet.
Zutaten
- 1 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Tassen Masarepa Maismehl
- 2 3/4 bis 3 1/2 Tassen heißes Wasser
- 2 Esslöffel zerlassene Butter
- 1/2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Rühren Sie das Salz in die Masarepa Maismehl.
Gießen Sie 2 3/4 Tassen heißes Wasser über das Mehl und mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel.
Rühren Sie die geschmolzene Butter ein. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu - der Teig sollte feucht genug sein, damit Sie die Arepas formen können, ohne dass der Teig viele Risse an den Rändern bildet.
Legen Sie jede Kugel zwischen 2 Plastikfolien oder 2 Druckverschlussbeutel und drücken Sie sie vorsichtig mit dem Boden eines Topfes flach. Arepas sollten ungefähr 3 Zoll im Durchmesser und fast ein Zoll dick sein. (Für dünnere Arepas den Teig in 18 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Wenn sie abgeflacht sind, sollten sie einen Durchmesser von ungefähr 3 1/2 Zoll und eine Dicke von 1/4 Zoll haben.)
Verwenden Sie Ihre Finger, um Risse an den Rändern auszugleichen.
Platzieren Sie die geformten Arepas auf einem mit Plastikfolie bedeckten Backblech.
Eine Gusseisenbratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Geben Sie 1/2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl in die Pfanne.
Legen Sie mehrere Arepas in die Pfanne und lassen Sie Platz, um sie zu wenden.
Kochen Sie die Arepas ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Die Oberfläche sollte trocknen und eine Kruste bilden. Sie bräunen leicht, lassen sich aber nicht zu stark bräunen. Sie sollten wie ein englischer Muffin aussehen. Wenn sie zu schnell bräunen, verringern Sie die Hitze. Fügen Sie nach Bedarf mehr Butter oder Öl für nachfolgende Chargen hinzu.
Die dünneren Arepas sind fertig, wenn sie eine schöne Kruste gebildet haben, aber innen noch weich sind.
Die dickeren Arepas im venezolanischen Stil werden im Ofen zu Ende gegart. Nachdem sie eine Kruste gebildet haben und nur ein wenig gebräunt sind, legen Sie sie auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang bei 350 F.
Dünne und dicke Arepas scharf servieren.
Rezept-Tags:
- Brot
- Abendessen
- Latein
- Familienessen
