Hausgemachte gebackene Bohnen. Foto: Diana Rattray
- Gesamt: 4 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 4 Std. 30 Min
- Einweichen: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 346 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 55 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 346 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 343 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 55g | 20% |
| Ballaststoffe 11g | 40% |
| Protein 18g | |
| Calcium 138 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Landschinken und dunkle Melasse schmecken diesen leckeren gebackenen weißen Bohnen. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit Maisbrot oder Keksen für ein köstliches südländisches Familienessen. Es sind gebackene Bohnen nach Bostoner Art, aber der Schinken verleiht ihnen eine südländische Note!
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel (geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Pfund Landschinken (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/3 Tasse dunkle Melasse
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel getrockneter Senf
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Bohnen ab und pflücken Sie sie, wobei Sie verfärbte oder schlecht geformte Bohnen und kleine Steine wegwerfen. Die Bohnen in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 1 1/2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, zudecken und 1 Stunde stehen lassen.
Geben Sie Wasser in die Pfanne, bis es ungefähr 5 cm über den Bohnen liegt. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, zudecken und 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Kochen Sie die Bohnen nicht. Die Bohnen abgießen und die Flüssigkeit aufheben.
Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne ein paar Teelöffel Pflanzenöl oder gerade genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Fügen Sie den gewürfelten Schinken hinzu und braten Sie, bis er leicht gebräunt ist.
Kombinieren Sie die reservierte Bohnenflüssigkeit mit der Melasse, dem braunen Zucker, dem Salz und dem Senf; Rühren, um zu mischen.
Ofen auf 350 F erhitzen.
In einem 3-Liter-Topf die Bohnen mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und dem Schinken überziehen. Gießen Sie die flüssige Mischung über die Bohnen, damit die Flüssigkeit mit der Oberseite der Bohnen gleichmäßig ist. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Decken Sie den Auflauf ab und backen Sie ihn 3 Stunden lang auf dem mittleren Rost, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Nehmen Sie den Deckel vom Bohnentopf oder Auflauf und backen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang weiter oder bis sich die Flüssigkeiten etwas eingedickt haben.
Tipp: Stellen Sie eine Backform mit ca. 1 cm Wasser auf den unteren Rost unter den Bohnentopf oder die Auflaufform, um verschüttetes Wasser aufzufangen. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser in diese Pfanne. Die Pfanne fängt nicht nur verschüttetes Wasser auf, sondern verhindert auch, dass verschüttetes Essen verbrennt.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- Süd-
- fallen
