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Es gibt eine ganze Reihe von Biersorten, die unter dem Dach von Weißbier zu finden sind. Wie bei Stouts gibt es zu viele Sorten von Weißbier, um sie in einem kurzen Bierstilprofil richtig abzudecken. Wenn Sie sich die beliebtesten Versionen ansehen, erhalten Sie eine gute Vorstellung davon, was Sie erwartet, wenn ein Bieretikett angibt, dass Sie ein Weißbier trinken.
Was macht ein Bier zu einem Weizenbier?
Um als Weizenbier zu gelten, sollte eine erhebliche Menge der Maische Weizen enthalten. Weizenbiere enthalten typischerweise 30 bis 70 Prozent Weizenmalz. Der Rest ist normales Gerstenmalz, normalerweise eine blasse Sorte wie Pilsner.
Obwohl es viele verschiedene Stile gibt, die als Weizenbiere bezeichnet werden können, teilen sie alle bestimmte Eigenschaften.
- Weizen enthält viel mehr Eiweiß als Gerste, was zu dicken, lang anhaltenden Köpfen beiträgt. Dieses Eiweiß erzeugt auch einen Hauch in den meisten Weizenbieren. Weizen trägt sehr wenig zum Geschmack eines Bieres bei, trägt jedoch zu einem deutlich seidigen Mundgefühl bei sind stark schäumend und die meisten haben einen leichten Geschmack, was sie zu großartigen Sommerbieren macht.
Hefeweizen
Das bekannteste und originellste Weißbier ist das Hefeweizen. Die Verwendung von Weizen als Zutat in Bier war die erste Ausnahme vom bekannten Bierreinheitsgebot. Diese Ausnahme wurde ausdrücklich gemacht, damit der Adel diesen Stil weiterhin genießen kann.
Dieses bayerische Weißbier ist blass und trüb. Es wird in Flaschen abgefüllt und ungefiltert serviert, sodass die während der Fermentation verwendete Hefe noch vorhanden ist. Dieser spezielle Hefestamm verleiht dem Aroma und dem Geschmack des Bieres Bananen- und Gewürznelkennoten.
Weißbier ist ein Ale, daher ist es schwerer und bietet nicht den Beigeschmack eines Lagers. Aber kalt serviert, mit oder ohne Zitronenscheibe, ist es nicht weniger erfrischend.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Während sich die Brauer in Süddeutschland auf die Hefe für den Geschmack und das Aroma ihrer Weizenbiere verlassen, wenden die Brauer in Norddeutschland eine andere Technik an. Berliner Weisse wird mit Bierhefe und Lactobacillus delbruckii fermentiert, wodurch ein unvergessliches Bier entsteht.
Das Bakterium trägt zu einer dominanten Mund-Falten-Säure bei. Ansonsten hat dieses Bier einen leichten Charakter und ist sehr sprudelnd. Einige Fans dieses seltenen Stils mögen es mit aromatisierten Sirupen versüßen. Das mag für sie funktionieren, aber wie bei jedem Bier ist es am besten, wenn Sie zuerst eine Berliner Weiße probieren.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Leiter ich bin ein Berliner Weisse
Dunkle Weizenbiere
Es gibt zwei dunkle Weizenarten: Dunkelweizen und Weizenbock. Es sollte jedoch darauf hingewiesen werden, dass die frühen Bürger wahrscheinlich viel näher bei Dunkelweizen waren als die heutigen Bürger.
Dunkelweizen werden ähnlich wie Hefeweizen gebraut, nur dass das verwendete Malz normalerweise eine von zwei dunkleren Sorten ist - Wiener oder Münchner Malz. Diese Malts haben eine kastanienbraune Farbe und sind die primären Malts, die im Oktoberfeststil verwendet werden.
Die Kombination der reichhaltigen Röstaromen des Malzes mit den Bananen- und Nelkennoten der Hefeweizenhefe kann ein wunderbar komplexes und befriedigendes Gebräu ergeben. Weizenbock wird praktisch auf die gleiche Weise hergestellt, mit der Ausnahme, dass es sich um ein Bier mit höherer Schwerkraft handelt. Zumindest in Bezug auf den Alkoholgehalt ähnelt es einem Bock.
Beispiele für Dunkelweizen zum Ausprobieren:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Beispiele für Weizenbock zum Ausprobieren:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Krystal-Weißbier ist das, was Sie sich vorstellen können - klares Weißbier. Sie sehen oft Weizenbiere, die als ungefiltert beschrieben werden, und Krystal ist genau das Gegenteil, es ist ein gefiltertes Weizenbier.
Beim Filtern entsteht ein glasklares Bier, das nicht die trüben Merkmale eines Hefeweizens aufweist. Der Prozess entfernt auch das Zeug, das den Geschmack und Charakter des Biers ausmacht, so dass Krystal Wheat Biere viel leichter sind als normaler Weizen. Sie behalten die gleichen Noten von Bananen und Nelken, obwohl diese weitaus subtiler sind.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgier Witbier
Dank Hoegaarden kehrt dieser einst fast tote Stil zurück. Ähnlich wie Hefeweizen gebraut, verwenden belgische Witzbolde eine Hefe, die der bayerischen Hefe in der Art ähnlich ist, dass sie Geschmack und Aroma verleiht, aber diese Eigenschaften sind deutlich unterschiedlich.
Zu diesem Stil, der ohne das restriktive Rheinheitsgebot aufgewachsen ist, gehören auch Orangenschale und Koriander. Witbiers sind gleichzeitig frisch schmeckend und komplex. Andere belgische Biersorten enthalten gemälzten und ungemälzten Weizen, gelten jedoch im Allgemeinen nicht als Weizenbiere.
- Blanche De BruxellesAllagash WeißFiat Lux
Amerikanisches Weizenbier
Die amerikanischen Craft Brewer haben ihren eigenen Dreh bei einem Weizenbier. Dieser Stil übernimmt das Rezept von Hefeweizen und ersetzt die charakteristische Hefe durch viel sauberer fermentierende Bierhefen.
Das Ergebnis ist ein sehr subtiles Gebräu. Es ist ein großartiges Übergangsbier für viele Biertrinker, die neu in der größeren Kategorie von Weizenbieren sind.
- Sierra Nevada Ungefiltertes WeizenbierPyramide Hefe Weizen
Fruchtweizenbiere
Weißbier ist die perfekte Basis für viele Fruchtbiere. Dies liegt daran, dass der Weizen so wenig zum Geschmack eines Biers beiträgt und gleichzeitig einige erwünschte Eigenschaften hervorbringt, wie z. B. die Beibehaltung des Kopfes und ein glattes, volles Mundgefühl.
Es gab eine Zeit, in der praktisch jede Brauerei, in die Sie kamen, ein äußerst beliebtes Himbeerweizenbier anbot. Obwohl diese Modeerscheinung schnell vergangen ist, gibt es immer noch einige von ihnen.
Fruchtweizenbiere sind nicht auf Beeren beschränkt. Praktisch jede Frucht und eine ganze Reihe von Gewürzen haben in gewisser Weise Eingang in ein Weißbierrezept gefunden. Während niemand das Durchhaltevermögen und die Popularität hatte, um eine eigene Stilunterscheidung zu verdienen, gibt es einfach zu viele Fruchtweizenbiere auf dem Markt, um sie nicht anzuerkennen.
Das ist erst der Anfang
Zweifellos finden Sie einige Weißbierstile, die mehr als einer der hier aufgeführten Kategorien entsprechen. Betrachten Sie diese Liste der Stile einfach als Ausgangspunkt für die Erkundung von Weißbier, wenn Sie nicht bereits mit den Variationen vertraut sind. Weißbier wird sicherlich weiter expandieren und von den heutigen innovativen Brauern neu interpretiert werden.
