Von Zeynel Cebeci (Eigene Arbeit), via Wikimedia Commons
- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Marinieren: 8 Std
- Ausbeute: 1 Tasse Marinade (für 12 Personen)
Bitterorangen werden in der karibischen Küche häufig als Mittel zum Abbau von Marinaden verwendet. Manchmal auch als saure Orangen bezeichnet, verleihen sie jeder Art von Fleisch, die Sie zubereiten möchten, einen einzigartigen Zitrusgeschmack. Dieses Marinadenrezept passt gut zu Schweinefleisch, und ich habe es auch mit Hühnchen mit großartigen Ergebnissen verwendet.
Bitterorangen wachsen auf Bäumen - speziell dem Citrus Aurantium- Baum. Ihre Früchte sind viel säuerlicher als normale Orangen und, wie der Name schon sagt, bitter. Das Fleisch trägt einen Hauch von Nachgeschmack, wenn es roh gegessen wird. Bitterorangen sind auch hässlicher als normale Orangen mit dicker, rauer Haut.
Zutaten
- 5 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Bitterorangen oder 3/4 Tasse Bitterorangensaft in Flaschen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Bund Oregano (frisch und fein gehackt)
- 1 Lorbeerblatt (fein gehackt)
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Saft aus den Bitterorangen in eine Rührschüssel pressen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
Tauchen Sie Schweinefleisch oder eine andere Art von Fleisch oder Huhn für mindestens acht Stunden in die Marinade.
Tipps
- Obwohl Bitterorange allgemein als sicher gilt, wenn sie zu Rezepten hinzugefügt wird, möchten Personen mit Herzproblemen oder hohem Blutdruck es möglicherweise vermeiden. Bitterorange kann auch eine Reaktion hervorrufen, wenn Sie viel Koffein konsumieren oder MAO-Hemmer gegen Depressionen einnehmen. Die Marinierung erfolgt für eine optimale Lebensmittelsicherheit am besten im Kühlschrank, nicht bei Raumtemperatur. Legen Sie das Fleisch oder Huhn in eine oder mehrere verschließbare Plastiktüten. Die Marinade mit den Fingern in den Beutel einarbeiten und über Nacht oder für mindestens acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Restliche Marinade nicht für andere Gerichte wiederverwenden, auch wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Der Kontakt mit rohem Huhn oder Fleisch macht es unsicher. Wenn Sie Hühnchen machen, ziehen Sie in Betracht, zuerst die Haut zu entfernen, bevor Sie es marinieren, damit der Geschmack in das Fleisch einziehen kann.
Variationen
- Sie können einen passablen Ersatz für sauren Orangensaft herstellen, indem Sie zwei Teile normalen Orangensaft mit einem Teil Zitronensaft und einem Teil Limettensaft kombinieren. Oder probieren Sie alternativ zwei Teile Orangensaft mit einem Teil Grapefruitsaft und einem Teelöffel Limettensaft. Fügen Sie gehackte Peperoni hinzu, wenn Sie eine würzigere Marinade bevorzugen. Sie können den Oregano durch ein oder mehrere verschiedene frische Kräuter ersetzen. Thymian und Salbei sind beide gute Optionen.
Rezept-Tags:
- Marinade
- Karibik
- Grillparty
- Zutat
