(c) Elizabeth LaBau
- Gesamt: 66 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 6 Minuten
- Ausbeute: 36 Trüffel (36 Portionen)
Diese Schwarzwälder Trüffel sind so gut, dass Sie nie wieder einfache Schokoladentrüffel haben möchten! In dieser Variante klassischer Trüffel wird Schokolade mit säuerlich-getrockneten Kirschen kombiniert, um einen dekadenten, säuerlich-würzigen Trüffel zu bilden.
Dieses Rezept fordert Kirschwasser, oder Kirschbrand, aber wenn Sie eine kinderfreundlichere Behandlung bevorzugen, kann der Alkohol beseitigt werden. Sie können einen Schuss Vanilleextrakt, Mandelextrakt oder Kirscharoma als Ersatz hinzufügen, wenn Sie möchten.
Diese Bonbons haben, wie die meisten Trüffel, mehrere ausgedehnte Kühlperioden. Lassen Sie also genügend Zeit, um sie zuzubereiten.
Zutaten
- 9 Unzen dunkle Schokolade (fein gehackt)
- 2/3 Tasse Sahne
- Optional: 3 Esslöffel Kirschwasser (oder ein anderer Kirschlikör)
- 1/2 Tasse getrocknete Kirschen (fein gehackt)
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Pfund Pralinenüberzug
- Garnierung: Dinge wie rote Streusel, getrocknete Kirschen, rote Süßigkeiten usw
Schritte, um es zu machen
Beginnen Sie mit der Herstellung der Schokoladen-Kirsch-Ganache. Legen Sie zuerst die gehackte Schokolade in eine mittelhitzebeständige Schüssel.
Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Die Sahne erhitzen, bis sich kleine Blasen an den Seiten der Pfanne bilden, aber nicht zum Kochen bringen.
Gießen Sie die heiße Sahne über die Schokolade und lassen Sie sie 1 Minute ruhen. Die Schokolade und die Sahne vorsichtig verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Gehackte Kirschen und Kirschwasser unterrühren.
Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf die Schokolade und lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen. Geben Sie die Trüffelcreme in den Kühlschrank und lassen Sie sie ca. 2 Stunden fest werden.
Die Trüffel formen. Mit einem Löffel können Sie 1-Zoll-Trüffel auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech schöpfen. Alternativ können Sie einen Spritzbeutel (der mit einer runden ½-Zoll-Spitze ausgestattet ist) füllen und 1-Zoll-Hügel auf ein vorbereitetes Backblech pfeifen.
Gießen Sie das Kakaopulver auf ein Blatt Wachspapier oder Pergament. Bestäuben Sie Ihre Hand mit Kakao und rollen Sie die Trüffelhügel zu Kugeln. Zurück zum Kühlschrank, bis sie fest sind, ca. 1 Stunde.
Schmelzen Sie den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle und rühren Sie ihn alle 30 Sekunden um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Die gebildeten Trüffel in die Schokolade tauchen und auf das Backblech legen. Während die Schokolade noch nass ist, sollten Sie jede Trüffel mit roten Streuseln oder einem Stück getrockneter Kirsche bedecken, falls Sie diese verwenden. Wenn Sie den Rot-Effekt auf dem Foto erzielen möchten, schmelzen Sie eine rote Bonbonschicht und legen Sie sie mit abgeschnittener Ecke in einen Papierkegel oder eine Plastiktüte. Auf jeden Trüffel einen roten Überzug geben und trocknen lassen.
Die Trüffel ca. 15 Minuten lang im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen, servieren Sie Schwarzwälder Trüffel bei Raumtemperatur und lagern Sie sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
- Dessert
