Getty
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Bis zu:: 4 Std
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 566 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 74 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 566 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 11g | 53% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 74g | 27% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Calcium 135 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ochsenwangen gehören zu den Fleischstücken, die so lange ignoriert wurden. Gott sei Dank wird ihr wunderbares, gallertartiges Fleisch endlich wieder verwirklicht. Die Art der Wange macht sie perfekt für langes langsames Garen und ergibt ein reichhaltiges, schmackhaftes und äußerst zartes Fleisch.
Bereiten Sie den Ochsenwangentopf unten vor, lassen Sie ihn kochen und zerkleinern Sie das Fleisch für Ihren Cottage Pie. Top mit flauschigen, butterigen Kartoffelpüree und ich liebe Lauch serviert daneben. 'Viola!' eine super leckere Alternative zur regulären Version.
Ich weiß, das sieht nach viel Arbeit aus, glauben Sie mir. Es ist nicht so, dass Sie, wenn es einmal zusammengebaut ist, den Eintopf langsam kochen lassen müssen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Pfund Ochsenbacken
- 3 große Schalotten (geschält und gewürfelt)
- 3 große Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
- 2 mittelgroße Porrees (geschnitten, gereinigt und grob geschnitten)
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Pint Rinderbrühe (heiß und dunkel)
- 4 große Karotten (geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pfund Kartoffeln (geschält und geviertelt)
- 6 Esslöffel Milch
- 4 Unzen Butter (gewürfelt)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Trocknen Sie die Ochsenbacken mit einem Papiertuch. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann vorsichtig in das heiße Öl geben. Auf beiden Seiten 4 Minuten bräunen.
Nehmen Sie die Backen aus der Pfanne und legen Sie sie in eine ofenfeste Auflaufform (oder in einen Slow Cooker, falls Sie eine haben). Halten Sie die Pfanne auf der Hitze, fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Lauch hinzu. Rühren und 1 Minute kochen lassen. Entfernen Sie das Gemüse und legen Sie es mit den Wangen in den Auflauf.
Die gleiche Pfanne auf dem Herd halten, den Wein dazugeben, zum Kochen bringen und um zwei Drittel reduzieren. Streuen Sie das Mehl über den heißen Wein und verquirlen Sie es mit einem Schneebesen gründlich, um eine dicke Paste zu erhalten. Weiter wischen und langsam die heiße Brühe hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und dann über Rindfleisch und Gemüse gießen. Zuletzt die Möhrenstücke und das Lorbeerblatt dazugeben.
Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und garen Sie sie langsam für mindestens 2 Stunden oder bis die Wangen gekocht sind und auseinanderfallen. Dies kann je nach Härte des Fleisches bis zu 4 Stunden dauern. Schauen Sie sich den Eintopf von Zeit zu Zeit an, um sicherzustellen, dass er nicht trocken gekocht hat. Füllen Sie den restlichen Rinderfond nach Bedarf nach.
Während der Eintopf kocht, die Kartoffeln weich kochen und in ein Sieb abtropfen lassen. Geben Sie Milch und Butter in die Pfanne, in der die Kartoffeln gekocht wurden, und erwärmen Sie sie vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie die Kartoffeln und den Brei hinzu. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.
Sobald der Eintopf gekocht ist, heizen Sie den Ofen auf 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
Stellen Sie den Auflauf beiseite, heben Sie die Backen vorsichtig heraus und legen Sie ihn auf einen großen Teller. Ziehen Sie das Fleisch mit einer Gabel vorsichtig auseinander, es sollte in fleischige Fetzen fallen. Halten Sie es zur Seite. Mit einem geschlitzten Löffel das gesamte Gemüse aus der Sauce nehmen und beiseite stellen /
Überprüfen Sie die Sauce in der Auflaufform, sie sollte dickflüssig sein, wenn sie zu dünn ist, stellen Sie sie wieder auf den Herd und kochen Sie sie, um die Sauce zu dickflüssig zu machen (ca. 15 Minuten). Überprüfen Sie die Gewürze und geben Sie Salz und Pfeffer für den Geschmack hinzu.
Legen Sie die Fleischsoße in eine 20 cm x 7 cm große, tiefe Keramik- oder Glasform. Legen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der Sauce in die Schüssel. Mit Kartoffelpüree bedecken. Die Kartoffeloberfläche mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit etwas weicher Butter oder etwas geriebenem Käse (optional) dotieren.
Im erhitzten Backofen 30 - 35 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und gebräunt ist. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hauptgericht
- britisch
- Familienessen
