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Grüne Bohnen sind eine praktische und beliebte Ergänzung für viele Rezepte, und das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, um grüne Bohnen für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Gefrorene grüne Bohnen enthalten mehr Nährstoffe als Bohnen aus der Druckdose. Wenn Sie die grünen Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, bevor Sie sie einfrieren, behalten Sie ihre ursprüngliche Textur und Farbe, wenn Sie mit ihnen kochen.
Diese Methode verwendet ein einschichtiges anfängliches Einfrieren, das verhindert, dass die grünen Bohnen zusammenklumpen. Die Tatsache, dass sie lose bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie einen großen Behälter mit gefrorenen grünen Bohnen haben, aber nur die Hälfte davon für ein Rezept verwenden möchten. Bonus: Mit dieser Methode können Sie Wachsbohnen blanchieren und einfrieren.
Illustration: Katie Kerpel. © Die Fichte, 2018
Grüne Bohnen zum Blanchieren vorbereiten
- Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Sie benötigen ungefähr eine Gallone Wasser für jedes Pfund grüne Bohnen. Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Waschen Sie die grünen Bohnen gut in kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Wenn die Bohnen überhaupt fadenziehend sind, entfernen Sie die Fäden, indem Sie das Stielende abbrechen und in Richtung des spitzen Endes nach unten ziehen. Je nach Länge der grünen Bohnen können Sie sie entweder ganz belassen oder in 1 bis 2 Stücke schneiden -Zoll-lange Stücke.
Grüne Bohnen blanchieren
Nachdem Sie die Bohnen vorbereitet haben, lassen Sie sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. Arbeiten Sie jeweils mit einer kleinen Menge Bohnen. Sie möchten nicht, dass sie im Topf überfüllt sind, wenn sie blanchieren, oder auf dem Backblech, wenn sie einfrieren. Drei Minuten kochen lassen und dann die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Alternativ können Sie die Bohnen drei Minuten lang dünsten, anstatt sie zu kochen.
Die grünen Bohnen abkühlen lassen
Die blanchierten grünen Bohnen vom Sieb sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben. Dies verhindert, dass die Restwärme des Gemüses weiter kocht, und bewahrt die grüne Farbe. Lassen Sie die Bohnen drei Minuten im Eiswasser. Übertragen Sie die Bohnen zurück in das Sieb und lassen Sie sie einige Minuten lang gut abtropfen.
Single Layer Freeze
Die blanchierten, gekühlten und abgetropften grünen Bohnen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Lassen Sie die Bohnen nicht überlappen oder sich berühren. Ein bis zwei Stunden einfrieren.
Übertragen Sie die gefrorenen grünen Bohnen in Gefrierbeutel oder Behälter und beschriften Sie sie mit dem Datum. Gefrorene grüne Bohnen sind ein Jahr haltbar. Danach sind sie noch sicher zu essen, aber ihre Qualität nimmt ab. Stellen Sie die etikettierten Behälter in den Gefrierschrank, damit Sie sie bei Bedarf verwenden können.
Gefrorene grüne Bohnen verwenden
Gefrorene grüne Bohnen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Fügen Sie sie wie sie sind zu Pfannengerichten, Suppen und anderen Gerichten hinzu. Wenn Sie in einem Rezept verwenden, ziehen Sie die drei Minuten, in denen die Bohnen blanchiert wurden, von der Garzeit ab.
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