Geschmortes Kaninchen. © Grace Meng
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 289 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 289 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 73 mg | 24% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 30g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses geschmorte Kaninchenrezept nach Brive-Art stammt aus Brive-la-Gaillarde, einer Gemeinde in Südmittelfrankreich. Der Eintopf ist mit den in der Gegend angebauten Tomaten und Steinpilzen gefüllt. Gepaart mit Bratkartoffeln, grünem Salat und Weißwein ist dieses beruhigende Gericht ideal für ein einfaches, abgerundetes Abendessen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Entenfett
- 8 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Bein und Sattel von 1 großen Kaninchen (nicht getrennt)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 4 Pflaumentomaten (blanchiert, enthäutet und längs halbiert)
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 10 Unzen Steinpilze, gereinigt (Steinpilze)
Schritte, um es zu machen
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich werden und ca. 5 bis 7 Minuten zu karamellisieren beginnen. Schalotten und Knoblauch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen. in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite garen, um sie gründlich zu bräunen. Die Pfanne mit Weißwein und Tomaten ablöschen.
Die karamellisierten Schalotten und den Knoblauch zusammen mit Thymian und Steinpilzen in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Kaninchen 40 Minuten köcheln, bis es gar ist.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Französisch
- fallen
