Brokkoli ist berühmt für Sie. Erfahren Sie in dieser einfachen Anleitung, wie Sie es auswählen, aufbewahren und - was vielleicht am wichtigsten ist - das Beste aus seinem unverwechselbaren, starken Geschmack herausholen.
-
Brokkoli auswählen, kaufen und lagern
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Wählen Sie Brokkoliköpfe mit engen, grünen Röschen und festen Stielen. Der Brokkoli sollte sich für seine Größe schwer anfühlen. Die abgeschnittenen Enden der Stängel sollten frisch und feucht aussehen. Vermeiden Sie Brokkoli mit ausgetrockneten oder gebräunten Stielenden oder vergilbten Blütchen. Bewahren Sie Brokkoli ungewaschen in einer offenen Plastiktüte im Kühlschrank auf. Wenn Brokkoli sehr frisch gekauft wird (zB auf einem Bauernmarkt), ist er bis zu 10 Tage haltbar.
-
Brokkoli-Sorten
Lila Brokkoli. Foto © Molly Watson
Die überwiegende Mehrheit des in Nordamerika verkauften Brokkolis ist die übliche grüne Sorte. Auf einigen Bauernmärkten und Spezialmärkten gibt es aber auch violette und goldene Sorten. Sie schmecken und kochen genau wie die grüne Sorte, sind aber eine besonders unterhaltsame Ergänzung zu einem rohen Gemüseteller oder Salat.
-
Brokkoli zubereiten
Brokkoli-Blümchen schneiden. Foto © Molly Watson
Brokkoli kurz vor Gebrauch abspülen. Bei den meisten Vorbereitungen sollten Sie die Röschen vom Stiel oder Stiel abschneiden. Die meisten Leute werfen den Stiel weg, aber wenn Sie sich die Zeit nehmen, seine harte Außenseite abzuschneiden, werden Sie einen knusprigen, köstlichen, zarten Snack entdecken.
Wenn Sie den Brokkoli roh servieren, können Sie ihn knusprig machen, indem Sie ihn etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
-
Brokkoli dämpfen
Brokkoli dämpfen. Foto © Molly Watson
Bringen Sie etwa 1/4-Zoll-Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen. Fügen Sie ungefähr 1/2 TL hinzu. Salz- und Brokkoliröschen. Abdecken und dünsten, bis es so zart ist, wie Sie möchten (ca. 3 Minuten für knusprige Zartheit und bis zu 8 Minuten für vollständig gegarte, weiche Blütchen). Weitere Informationen finden Sie unter Brokkoli dünsten.
-
Brokkoli rösten
Gebratener Brokkoli Mit Paprika Und Zitrone. Foto © Molly Watson
Ofen vorheizen auf 400 ° F (obwohl jeder heiße Ofen den Trick macht). Brokkoliröschen mit Olivenöl vermischen und mit Salz bestreuen. In einer einzigen Schicht in einer Backform verteilen und backen, bis die Röschen weich und an den Rändern gebräunt sind. Vielleicht möchten Sie dieses Rezept für gerösteten Brokkoli mit Chili und Zitrone ausprobieren.
-
Brokkoli anbraten
Gebratener Brokkoli Raabe. Foto © Molly Watson
Bei starker Hitze eine Pfanne erhitzen. Fügen Sie Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Fügen Sie in mundgerechte Stücke geschnittene Brokkoliröschen hinzu (Sie können auch geschälte Stielstücke und sogar die Brokkoliblätter hinzufügen, wenn Sie möchten). Unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis der Brokkoli hellgrün und zart ist. Mit einer Prise Salz und einer Prise Zitronensaft servieren.
Sautierter Brokkoli kann mit einer oder zwei gehackten Knoblauchzehen (kurz vor dem Brokkoli), einer Prise roter Chiliflocken, einem Teelöffel geriebenem Ingwer oder einer Handvoll gehackter Frühlingszwiebeln aufgepeppt werden.
-
Brokkoli-Nudeln
Brokkoli Olivennudeln. Foto © Molly Watson
Das Hinzufügen von Brokkoli macht aus bescheidenen Nudeln ein Gericht. Während viele Rezepte knusprige Blümchen mit Penne verlangen, koche ich den Brokkoli lieber ein bisschen mehr, damit er zart wird und etwas Sauce auf der Pasta entsteht. Probieren Sie Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta oder Broccoli Sausage Pasta für frische Gerichte.
-
Brokkolisalat
Brokkolisalat Mit Zitrone. Foto © Molly Watson
Roher Brokkoli eignet sich hervorragend für Salate - wenn Sie jedoch den scharfen Geschmack zähmen möchten, blanchieren Sie ihn einfach. Viele Leute werden ein paar Blütchen in einen Salat werfen, und das ist großartig. Ich ziehe es vor, Brokkoli dünn zu schneiden oder gar zu zerkleinern, um seine knusprig-knusprige Textur besser zu nutzen. Sehen Sie diesen Brokkolisalat mit Zitrone für einen meiner Lieblingsanwendungen.
