Diana Rattray
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ertrag: Macht ungefähr 4 Umhüllungen
Eine einfache Glasur aus braunem Zucker schmeckt nach diesen kandierten Süßkartoffeln, und die gerösteten Pekannüsse machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem.
Fügen Sie eine oder zwei Zimtstangen zur Glasurmischung hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erhalten.
Verwenden Sie Ihre gut gewürzte Eisenbratpfanne, um diese Süßkartoffeln zu kochen, oder kochen Sie sie in einer schweren tiefen Bratpfanne oder einem holländischen Ofen.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Süßkartoffeln
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt, hell oder dunkel)
- Optional: 2 kleine Zimtstangen
- 1/2 Tasse Wasser (oder Apfelsaft)
- 1/2 bis 3/4 Tasse Pekannusshälften
Schritte, um es zu machen
Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. Wenn die Kartoffeln sehr dick sind, schneiden Sie sie vor dem Schneiden der Länge nach in zwei Hälften.
Butter in einer großen schweren Pfanne oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen.
Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, fügen Sie den braunen Zucker, die Zimtstangen, falls verwendet, und das Wasser oder den Apfelsaft hinzu. Zum Kochen bringen.
Die Süßkartoffelscheiben in die Zuckermischung geben und gut umrühren. Decke und koche, rühre und drehe häufig für etwa 25 bis 30 Minuten oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
In der Zwischenzeit die Pekannusshälften in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Kochen Sie die Pekannüsse, bis sie anfangen, sich leicht zu bräunen, und riechen Sie geröstet, wobei Sie sich häufig drehen. Gießen Sie die gerösteten Pekannüsse sofort auf einen Teller, um den Garvorgang abzubrechen.
Entfernen Sie den Deckel von der Pfanne oder dem holländischen Ofen und fügen Sie die gerösteten Pekannusshälften hinzu. Kochen Sie weiter - während Sie die Süßkartoffeln häufig leicht drehen -, bis die Säfte zu einem dicken Sirup geworden sind und die Kartoffeln schön glasiert sind. Achten Sie sorgfältig auf Anbrennen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- Süd-
- Weihnachten
