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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 Dutzend (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 201 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Dutzend (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 201 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 20% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein einfaches Zitronendressing verleiht den erdigen Rüben und dem frischen, cremigen Ricotta in diesem einfachen, aber sehr leckeren Salat ein wenig Schwung.
Achten Sie beim Rübenkauf auf eine straffe, glatte Haut. Sie sind am frischesten, wenn die Grüns noch befestigt sind und Sie können nach dem Zustand der Grüns suchen. Werfen Sie sie nicht weg, sie schmecken geschmort wie in einem warmen Rübensalat mit Gemüse.
Zuckerrüben haben eine lange Vegetationsperiode, und Landwirte und Gärtner können in einigen Gebieten einige Ernten pro Jahr erzielen. Die erste Ernte wird im März oder April gepflanzt und kann in 50 bis 70 Tagen geerntet werden. Winterkulturen werden im Spätsommer gepflanzt und frische Rüben finden Sie den ganzen Herbst über auf den Märkten.
Zutaten
- 6 mittelgroße rote Rüben
- 3 Esslöffel Olivenöl (plus mehr zum Kochen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Ricotta-Käse
- Optional: 1/2 Tasse Walnuss
- 1/2 Teelöffel Salz (oder Fleur de Sel )
- Garnierung: gehackter Schnittlauch
Schritte, um es zu machen
Rüben braten oder grillen. Wenn Sie sie braten, schälen und schneiden Sie die Rüben, sobald sie gekocht sind; Wenn Sie sie grillen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronensaft und Knoblauch mischen. Die Rüben zum Dressing geben und gut umhüllen.
Heben Sie die Rüben aus dem Dressing und teilen Sie sie auf 4 bis 6 Salatteller.
Die Ricotta auf die 4 bis 6 Salate verteilen und kleine Ricottastückchen auf und um die Rüben verteilen.
Top mit den Walnüssen, wenn Sie möchten. Die Salate mit dem in der Schüssel zurückgelassenen Dressing beträufeln.
Mit dem Salz bestreuen (nach Belieben mehr dazugeben) und mit Schnittlauch bestreuen.
Rüben grillen
Das Grillen der Rüben verleiht ihnen einen rauchigen Geschmack und bringt ihre Süße zur Geltung. Sie haben jedoch den Vorbereitungsschritt, die Rüben zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Die Rübenschalen können zäh sein, und wenn Sie rote Rüben verwenden, haben Sie den richtigen Rübensaft. Tragen Sie daher unbedingt eine Schürze und bereiten Sie sich auf die Reinigung des Vorbereitungsbereichs vor. Das Grillen geht jedoch sehr schnell, da es nur 20 Minuten oder weniger dauert, die Rübenscheiben mit Öl bestreichen und jede Seite 8 bis 10 Minuten grillen.
Rüben rösten
Das Braten von Rüben im Ofen kann bis zu einer Stunde dauern. Sie sind flexibel, und Sie können sie bei Temperaturen von 325 bis 425 F rösten, mit Öl gebürstet und in Aluminiumfolie eingeschlossen. Nach dem Abkühlen sollte es möglich sein, die Schale mit den Fingern abzuziehen.
Rezept-Tags:
- Salat
- Vorspeise
- amerikanisch
- fallen
