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- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 16 Schalen (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 94 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Schalen (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 94 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 553 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 6% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Technisch gesehen ist Borscht jede Art von Suppe. Die bekannteste Sorte in den USA wird jedoch aus Rüben hergestellt und hat eine leuchtend rote Farbe. Dieser Rübenborscht enthält auch Kohl; Es ist mit gerösteten roten Rüben, Zwiebeln, Kohl und weißen Bohnen gefüllt - ein perfekter Eintopf für eine kalte Winternacht. Hausgemachte Hühnerbrühe verleiht den Dosen eine Tiefe von Aroma, aber diese Suppe schmeckt auch, wenn sie mit einfachem, altem Wasser für eine köstliche vegetarische Version zubereitet wird.
Dieses Rezept ist genug für eine Menschenmenge, gefriert aber auch sehr gut und ist eine Wohltat, um nach einem langen Arbeitstag aus dem Gefrierschrank zu kommen und sich aufzuwärmen. Es ist besonders befriedigend, in einer verschneiten oder regnerischen Nacht zu verschlingen.
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Cannellinibohnen oder andere kleine weiße Bohnen
- 6 große Rüben (ca. 2 Pfund)
- 2 Esslöffel Olivenöl, Pflanzenöl oder Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln (halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel Salz plus mehr nach Geschmack
- Optional: 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Kopf Grün-, Wirsing- oder Napa-Kohl (entkernt und in dünne Scheiben geschnitten oder zerkleinert)
- 2 Teelöffel Kümmel
- 8 Tassen Hühnerbrühe oder Rind- oder Gemüsebrühe
- Optional: Zitronensaft (nach Geschmack)
- Garnierung: Joghurt, Sauerrahm oder Crème Fraîche
- Garnierung: Gehackter frischer Dill
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Bohnen in einen großen Topf und geben Sie kaltes Wasser hinzu, um sie großzügig zu bedecken. Zum Kochen bringen, zudecken, die Hitze abstellen und 1 Stunde ruhen lassen.
Die Bohnen abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, damit alles kocht, und ca. 20 Minuten kochen, bis die Bohnen zart sind. Die Bohnen abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Die Rüben in ein großes Blatt Aluminiumfolie einwickeln, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Rüben so lange ruhen, bis sie kühl genug sind.
Schälen Sie die Rüben (ihre Häute sollten nach dem Braten leicht abrutschen) und reiben Sie sie auf der Großlochseite einer Kistenreibe. Beiseite legen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl, Zwiebeln und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, wenn Sie verwenden, und kochen Sie bis duftend, ungefähr 1 Minute.
Fügen Sie den Kohl hinzu, rühren Sie um, um zu kombinieren, und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis der Kohl 3 bis 5 Minuten welkt.
Fügen Sie die Kümmel und die geriebenen Rüben hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist und die Aromen sich 15 bis 20 Minuten lang vermischen.
Fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu, wenn Sie verwenden, um zu schmecken. Heiß servieren, mit einem Schuss Joghurt oder Sauerrahm und einer Prise Dill, wenn Sie möchten.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- Osteuropäer
- Winter
