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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3-4 Portionen
Dieses vegetarische Gericht wird traditionell am Neujahrstag serviert. Für zusätzlichen Geschmack kann die vegetarische Brühe anstelle der Einweichflüssigkeit für Pilze verwendet werden.
Zutaten
- 4 Shiitake-Pilze (getrocknete oder getrocknete chinesische schwarze Pilze)
- 1/2 Tasse Lilienknospen (getrocknet)
- 4 Bohnengallerten (getrocknet)
- 8 Unzen Bambussprossen
- 6 Süßwasserkastanien
- 2 große Karotten
- 1 Tasse Napa Kohl (geschreddert)
- 4 Unzen Erbsen
- 1/4 Tasse Gingko-Nüsse (in Dosen)
- 1-Zoll-Ingwer (zerkleinert)
- Für die Soße:
- 4 Esslöffel reservierte Pilz-Einweichflüssigkeit (oder Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- Optional: Salz, Akzent oder MSG nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl, zum Braten)
Schritte, um es zu machen
Die Pilze, die getrockneten Lilienknospen und die getrockneten Bohnengallerten in separaten Schalen 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie zu erweichen. Überschüssige Flüssigkeit herausdrücken. Die Einweichflüssigkeit für den Pilz aufbewahren und bei Bedarf abseihen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Pilzspitzen nach Wunsch in zwei Hälften.
Die Bambussprossen in Scheiben schneiden. Wasserkastanien schälen und fein hacken. Die Möhren schälen, halbieren und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Zerkleinern Sie den Napa-Kohl. Die Erbsen auffädeln und halbieren. Die Gingko-Nüsse abtropfen lassen. Den Ingwer zerdrücken.
Kombinieren Sie die reservierte Tränkflüssigkeit für Pilze oder die vegetarische Brühe mit dem chinesischen Reiswein oder Sherry, dunkler Sojasauce, Zucker und Sesamöl. Beiseite legen.
Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. 2 Esslöffel Öl in den erhitzten Wok geben.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Karotten hinzu. 1 Minute anbraten und die getrockneten Champignons und Lilienknospen hinzufügen. 1 Minute braten und die Wasserkastanien, Bambussprossen, Schneeerbsen und Ingwer hinzufügen. Rühre den zerkleinerten Kohl und die Gingko-Nüsse ein. Fügen Sie die Bohnengallerte-Stöcke hinzu.
Die Zutaten der Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze runterdrehen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz oder anderen Gewürzen abschmecken. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Hauptgericht
- Chinesisch
- Neujahrs
