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- Gesamt: 32 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Ausbeute: 4 Filets (für 4 Personen)
In der Karibik gibt es immer reichlich Fisch, und Braten ist die beliebteste Art, ihn zuzubereiten. Aber auch Fischbrühe - eine Art Fischsuppe - ist ein Favorit. Persönlich mögen wir Fisch, der einfach und schnell zubereitet werden kann, und dieses Butterfischrezept ist genau das. Sie können es in etwa 30 Minuten von Anfang bis Ende auf den Tisch legen.
Butterfisch, auch Small Eye Croaker genannt, ist eine Art Weißfisch. Es hat seinen Namen, weil seine Schuppen golden sind und das Fleisch zart ist.
Zutaten
- 2 ganze Butterfische (geschuppt, gewaschen und trocken getupft)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 1 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geteilt)
- 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert)
- Geschnittene Paprika nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur
- 1 grüne Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten, sowohl der weiße als auch der grüne Teil)
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie jeden Butterfisch der Länge nach in zwei Hälften, um zwei Filets zu erhalten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Fügen Sie das Öl und 1 Esslöffel Butter in eine große Pfanne und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne, wenn der Butter Schaum nachlässt. Braten Sie sie an, bis sie durchscheinend werden.
Fügen Sie den frischen Thymian und den scharfen Pfeffer hinzu, dann würzen Sie mit Salz, um zu schmecken. Die Zwiebeln noch 1 Minute anbraten.
Gießen Sie das Wasser mit den sautierten Zwiebeln in eine Pfanne. Rühren und zum Kochen bringen.
Fügen Sie den Fisch hinzu, sobald das Wasser und die Zwiebeln ein Furunkel erreichen.
Stellen Sie die Hitze auf Hoch und kochen Sie sie 15 bis 17 Minuten lang, wobei Sie die Sauce gelegentlich über den Fisch geben, als ob Sie ihn begießen würden.
Den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen, wobei Sie den Fisch weiterhin mit der Sauce begießen. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Die Frühlingszwiebeln hineingeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren.
Tipps, Variationen und Serviervorschläge
Dieser Fisch passt gut zu knusprigem Brot, Wurzelgemüse oder Kartoffelpüree.
Einige Rezepte für dieses und ähnliche Gerichte verlangen die Zugabe von 1 Esslöffel Zitronensaft.
In der Karibik ist Butterfisch das ganze Jahr über erhältlich. Möglicherweise fällt es Ihnen schwerer, es in den USA zu finden, außer auf karibischen oder chinesischen Märkten. Wenn Sie das richtige Angebot wünschen, können Sie es online bestellen, wenn Sie es vor Ort nicht finden können. Ansonsten eignet sich dieses Rezept auch gut für Flunder, Seezunge oder alle Weißfische, die gut pochieren und schnell kochen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Abendessen
- Karibik
- Grillparty
