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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 1 Auflaufform (8 bis 10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Auflaufform (8 bis 10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 272 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 21% |
| Gesättigtes Fett 9g | 46% |
| Cholesterin 44 mg | 15% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 7% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Calcium 349 mg | 27% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gratins spielen in der französischen Küche eine große Rolle. Dazu gehört im Wesentlichen Gemüse, das mit einer weißen Sauce überzogen und unter den Grill geknallt ist. Die meisten Kulturen haben ihre Form von Gemüsegratin, einschließlich eines berühmten britischen Blumenkohlkäses.
Cremig und beruhigend präsentiert sich dieses Blumenkohl-Gratin-Rezept mit einer klassischen Bechamelsauce, die nur mit ein wenig frischem Thymian angemacht wurde. Dieser Gratin ist ein Klassiker an provenzalischen Tischen und wird oft zum traditionellen fleischlosen Heiligabendessen, Gros Souper, serviert.
Hinweis für den Koch : Dieses Rezept macht extra Bechamelsauce, die perfekt zum Nieseln auf gedünstetem Gemüse ist.
Zutaten
- 1 großer (3-Pfund) Blumenkohlkopf (in Röschen geschnitten)
- 5 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 4 Tassen Milch
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Thymian (gehackt, frisch)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1 1/3 Tassen Gruyère (gerieben)
- 1/3 Tasse Semmelbrösel (trocken, gewürzt)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie einen Ofen auf 375 F. Butter eine 9-Zoll x 13-Zoll-Auflaufform und legen Sie es beiseite. Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser und einem Dampfkorb 5 bis 7 Minuten dünsten, bis die Röschen gerade zart sind. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in die Butterform.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Weiter schlagen, ca. 2 Minuten kochen lassen und dann nach und nach - 1/3 Tasse auf einmal die Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen fortfahren und kochen, bis die Sauce vollständig durchgewärmt, glatt und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und mit Salz, Thymian und Muskatnuss würzen.
Gießen Sie 2 Tassen Béchamelsauce über den gedämpften Blumenkohl und werfen Sie die Röschen vorsichtig hin und her, um sicherzustellen, dass sie gründlich mit der Sauce überzogen sind. Den Gratin unbedeckt 15 Minuten backen. Den geriebenen Gruyère-Käse und die Semmelbrösel zusammenrühren und über den Gratin streuen. Backen Sie es für weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Gratin heiß und sprudelnd ist und der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Die Oberfläche des überbackenen Gratins mit dem gemahlenen Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
Alternativen für Blumenkohlgratin
Eine der naheliegendsten Kombinationen für den Blumenkohl ist die Verwendung eines weiteren Kohls wie Brokkoli. Spinat ist eine großartige Ergänzung, ebenso wie supergesunder, immer beliebter Grünkohl. Der Grünkohl und der Spinat sollten vor dem Gebrauch leicht gedämpft werden. Vor dem Übergießen der weißen Soße in die Auflaufform geben.
Rezept-Tags:
- Blumenkohl
- Beilage
- Französisch
- Potluck
