Frühstück Empanadas mit Speck und Eiern. Marian Blazes
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 8 Empanadas (8 Portionen)
Für diejenigen von uns, die dazu neigen, unterwegs zu frühstücken, sind Frühstücks-Empanadas eine ausgezeichnete Option. Empanadas können am Wochenende zubereitet werden, wenn mehr Zeit für ein reichhaltiges Frühstück bleibt. Legen Sie etwas zusätzlichen Speck und Eier für die Empanadas beiseite, die gebacken, abgekühlt und dann eingefroren werden können. Empanadas wärmen sich an einem anstrengenden Wochentagmorgen gut in der Mikrowelle auf.
Frühstück Empanadas müssen nicht mit Speck und Eiern gefüllt werden. Traditionelle Füllungen wie Hühnchen und Rindfleisch sind ebenfalls köstlich, oder Sie können vegetarische Empanadas mit Bohnen-, Gemüse- und / oder Käsefüllungen zubereiten.
Zutaten
- 1/2 Rezept Empanada Teig
- 2 Esslöffel Butter
- 8 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 8 Stück Speck
- 1 Tasse geriebener Paprika-Käse
- 8 Unzen Frischkäse
- 3 Schalotten (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Ei (zum Waschen der Eier)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Empanada-Teig zu und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (am besten über Nacht).
Den Speck knusprig kochen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Den Speck grob zerkleinern.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
Gießen Sie die Eier hinein und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie gut verrührt und gerade gekocht sind. Frischkäse kurz vor dem Herausnehmen der Eier unterrühren. Der Käse muss nicht gut eingemischt werden.
Ofen vorheizen auf 375 F.
Den Empanada-Teig ausrollen und in 8 6-Zoll-Teigkreise schneiden. Kreise 5 Minuten ruhen lassen.
In die Mitte jedes Teigkreises Löffel der Eimischung geben und die Mischung gleichmäßig auf die Empanadas verteilen. Streuen Sie etwas zerbröckelten Speck und geriebenen Paprika-Jack-Käse auf die Eimischung und verteilen Sie den Käse und den Speck gleichmäßig auf die 8 Empanadas.
Falten und verschließen Sie die Empanadas (Schritt für Schritt Anleitungen zum Formen von Empanadas finden Sie in der Anleitung zum Herstellen von Empanadas).
Empanadas auf ein Backblech legen. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und Empanadas vorsichtig mit der Eierspülung bestreichen.
Empanadas 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Empanadas lassen sich gut einwickeln und einfrieren. Tauen Sie die Empanadas auf und erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.
Rezept-Tags:
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