Liv Wan
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 12-14 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12-14 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 124 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 93 mg | 31% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 11g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pearl Frikadellen (珍珠 珍珠) sind ein klassischer chinesischer Bankett- und Partyaperitif. Während dies ein Fleischbällchen in dem Sinne ist, dass es ein Fleischbällchen ist, weil wir es mit einer Schicht Klebreis (auch bekannt als Klebreis) bedecken, geben wir ihm einen viel attraktiveren Namen „Perlenfleischbällchen“. Dies liegt daran, dass der Reis durchscheinend aussieht und die Farbe und Form der Fleischbällchen wie eine Perle aussehen.
Pearl Frikadellen stammen aus Hubei, China. Einige Leute denken, dass dieses Gericht ein kantonesisches Gericht ist, und einige Leute denken, dass dies ein hunanesisches Gericht ist, aber der korrekte Ursprung dieses Gerichts wird Hubei sein.
Eine der beliebtesten Geschichten hinter diesem Gericht ist der Gründer des Bundesstaates Dahan (大漢), Chen Youliang, der aus dem heutigen Mianyang (沔 iant, Xiantao 仙桃 仙桃), Hubei, stammt.
Seine Frau hat diese Perlfleischbällchen vor einem Kampf für seine Armee hergestellt und hofft, sie aufzuheitern, damit sie den Kampf gewinnen. Ein anderes Sprichwort ist, dass die Frau von Chen Youliang dieses Gericht für die Soldaten gemacht hat, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, damit sie im Kampf nicht verhungern. Da dieses Gericht mit Hackfleisch und gemahlenem Reis zubereitet wird, können die Soldaten dies sowohl mit Fleisch als auch mit Reis leicht verdauen.
Dies ist ein beliebtes Gericht bei Banketten und chinesischen Abendessen. In der chinesischen Kultur werden Gegenstände, die normalerweise rund sind, mit der Bedeutung von Zusammensein und Zusammensein assoziiert. Auch wenn der Name sehr attraktiv ist, ist das Wichtigste an diesem Gericht, dass es absolut köstlich ist.
Versuchen Sie beim Kauf von Hackfleisch für dieses Gericht, Hackfleisch zu kaufen, das einen etwas höheren Fettanteil enthält, da dies die Textur der Fleischbällchen erheblich verbessert. Wenn Sie das Fett nicht erhöhen möchten, können Sie stattdessen Tofu in die Fleischbällchenmischung geben. Es ist nicht ganz dasselbe, aber es wird die Textur des Frikadellen etwas weicher machen.
Sie können Schweine- oder Rinderhackfleisch verwenden. Traditionell machen die Chinesen dieses Gericht aus Schweinefleisch, aber wenn Sie nicht so scharf auf Schweinefleisch sind, können Sie es durch Rindfleisch ersetzen.
Ich persönlich verwende für dieses Rezept auch langkörnigen Klebreis (Klebreis). Traditionell haben Chinesen langkörnigen Klebreis für herzhafte Gerichte und kurzkörnigen Klebreis zum Nachtisch verwendet.
Zutaten
- Für die Hauptzutaten:
- 200 g Schweine- oder Rinderhackfleisch
- 120 g Schweinefett (oder Sie können 220 g hautlosen Schweinebauch und 100 g Rinderhackfleisch verwenden. Das Schweinefett oder den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden.)
- 2 getrocknete Shitake-Pilze
- 1 Esslöffel getrocknete Garnelen (蝦米, erhältlich im chinesischen Supermarkt)
- 2 dünne Scheiben Ingwer
- 1 kleine Karotte (geschält)
- 1 ¼ Tasse langkörniger Klebreis (langkörniger Klebreis, 1 Stunde in Wasser eingeweicht)
- Für die Gewürze:
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- ½ Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
- 1 großes Ei
Schritte, um es zu machen
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um das Fleisch zusammen zu hacken und nachdem das Fleisch vollständig vermischt ist, fügen Sie ein Ei zur Mischung hinzu und verarbeiten Sie es für weitere 30 Sekunden.
Die getrockneten Shitake-Pilze und die getrockneten Garnelen in separaten Schalen mit warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Sobald weich, beide fein hacken.
Ingwer und Möhre fein hacken.
Geben Sie das gesamte Fleisch in eine Rührschüssel und mischen Sie das Fleisch die ganze Zeit in die gleiche Richtung, dh im oder gegen den Uhrzeigersinn. Dies liegt ganz bei Ihnen. Mischen Sie es für 3-4 Minuten und beginnen Sie, das Fleisch für ein paar Minuten zu schlagen, um dem Fleisch zu helfen, diese wunderbare leicht feste und federnde Textur zu erhalten.
Mischen Sie alle Zutaten mit allen Gewürzen und mischen Sie sie gleichmäßig.
Befeuchten Sie beide Hände mit kaltem Wasser und rollen Sie die Mischung in kleine, aber gleich große Kugeln.
Die Fleischbällchen mit einer Schicht Klebreis (Klebreis) bestreichen.
Verwenden Sie einen Bambus-Dampfgarer oder einen normalen Dampfgarer, um die Fleischbällchen 12-15 Minuten lang bei voller Gasleistung zu dämpfen. Wenn Sie die Fleischbällchen mit einem Bambus-Dampfgarer dämpfen, vergessen Sie nicht, das Wasser in der Pfanne oder im Wok häufig zu überprüfen, falls das Wasser vor dem Kochen des Fleischbällchens austrocknet.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Vorspeise
- Chinesisch
- Geburtstage
