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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 773 | Kalorien |
| 39 g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 45 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 773 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 39g | 50% |
| Gesättigtes Fett 9g | 47% |
| Cholesterin 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 21% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Von den Villen im Garden District bis hin zu den winzigen Häuschen im Bayou hat Gumbo, eine lokale Version der französischen Bouillabaisse, jeden stolzen louisianischen Tisch geschmückt.
Hinweis für Köche: Wenn die Mehlschwitze überhaupt brennt, entsorgen Sie sie, spülen und wischen Sie die Pfanne ab und fangen Sie von vorne an. Selbst die geringste Menge verbrannter Mehlschwitze ruiniert den gesamten Gumbo.
Zutaten
- 1/2 Tasse Rapsöl (oder extra leichtes Olivenöl)
- 2/3 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Zwiebeln (weiß, gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (zerkleinert und gehackt)
- 2 Esslöffel Cajun-Gewürz
- 8 Unzen Wurst (geräuchert, quer geschnitten)
- 2 Hähnchenbrusthälften (gewürfelt)
- 5 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tassen Reis
- 1 Tasse Okra (in kreuzweise geschnittene Scheiben)
- 1/3 Tasse Petersilie (frisch, locker verpackt, gehackt)
- Optional: scharfe Sauce nach Wunsch
Schritte, um es zu machen
Öl und Mehl in einem großen, schweren Topf vermengen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten lang unter ständigem Wischen kochen, bis sich die Farbe von Vollmilchschokolade ändert.
Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Knoblauch und Cajun-Gewürze zur Mehlschwitze hinzu und rühren Sie sie etwa 5 Minuten lang weiter, bis das Gemüse zart wird.
Fügen Sie die geräucherte Wurst und das rohe Huhn hinzu und setzen Sie das Kochen unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten fort.
Rühren Sie die Brühe, Worcestershire-Sauce und Lorbeerblätter in den Gumbo; auf kleiner Flamme kochen und 1 Stunde ohne Deckel kochen lassen.
Den Reis gemäß den Anweisungen der Packung kochen und warm stellen.
Die Okra in den Gumbo geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich ist.
Den Gumbo vom Herd nehmen.
Um dem Gumbo zu dienen; Stellen Sie eine Kugel warmen Reis in die Mitte einer großen Suppenschüssel und fügen Sie eine Kelle heißen Gumbo hinzu. Mit etwas frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben scharfe Soße dazugeben.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hühnchen und Wurst Gumbo
- Hauptgericht
- Cajun
