Marian Blazes. Die Fichte isst, 2017.
- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 20 Donuts (10 Portionen)
Diese kleinen runden Donuts heißen in Europa Krapfen oder Berliner und kamen mit deutschen Einwanderern, die sich Mitte des 19. Jahrhunderts dort niederließen, nach Chile. (Auch andere deutsche Leckereien wie Kuchen und die stollenartige Pan de Pascua sind in Chile sehr beliebt.)
Chilenen nennen diese Doughnuts Berlines und genießen sie morgens bei Kaffee oder nach der Schule. Sie sind einfach zuzubereiten und mit Dulce de Leche (in Chile Manjar genannt ) gefüllt. Einfache oder aromatisierte Gebäckcreme oder Fruchtmarmeladen sind ebenfalls übliche Füllungen.
Zutaten
- 3 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Tasse Buttermilch (bei Raumtemperatur)
- 3 Eigelb (bei Raumtemperatur)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- Optional: 1/2 Teelöffel Anisgeschmack
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Tassen Pflanzenöl zum Braten
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Tasse Dulce de Leche (oder eine andere Füllung)
Schritte, um es zu machen
Rühren Sie in einer kleinen Schüssel die Hefe in die 2 Esslöffel warmes (nicht heißes) Wasser. Die Mischung sollte nach ein paar Minuten schaumig werden. Beiseite legen.
3 Tassen Mehl, braunen Zucker und Salz in die Schüssel einer stehenden Mischung geben. Mit dem Teighaken gut mischen.
Fügen Sie die geschmolzene Butter, Eier, Hefemischung, Vanille, Anis (falls verwendet) und Buttermilch zur Mehlmischung hinzu. Mit dem Teighaken kneten, bis die Masse glatt und glänzend ist und sich etwa 5 bis 8 Minuten von den Seiten der Schüssel löst. Bei zu feuchtem Teig die zusätzliche 1/4-Tasse Mehl hinzufügen.
Übertragen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel (der Teig wird klebrig), drehen Sie den Teig, um ihn leicht mit dem Öl zu bestreichen. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Den Teig ausstanzen und einige Stunden im Kühlschrank (oder über Nacht) kalt stellen, um die Handhabung zu erleichtern.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von ca. 4 cm aus. Schneiden Sie 2-Zoll-Runden Teig mit einem Ausstecher und legen Sie sie auf ein Backblech mit Wachspapier, das mit Mehl bestäubt wurde. Teigreste erneut rollen und weitere Runden schneiden.
Den Teig locker mit Plastikfolie abdecken und aufgehen lassen (während das Speiseöl erhitzt wird).
Rühren Sie die 1/2 Tasse Zucker und Zimt zusammen in einer Schüssel.
In einer schweren Pfanne oder einem Topf mit hohen Seiten einige Zentimeter Öl auf 350 F erhitzen. Die Teigrunden in das heiße Öl (in Stapeln) geben und anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und aufgebläht sind, und wenden nach Bedarf (ca. 3 bis 4 Minuten).
Entfernen Sie die Donuts mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und kühlen Sie sie kurz ab. Rollen Sie dann jeden gekochten Donut in die Zimtzuckermischung. (Alternativ können Sie Donuts mit Puderzucker bestäuben).
Wärmen Sie Dulce de Leche sanft in der Mikrowelle, um es zu erweichen. Legen Sie Dulce de Leche in einen Spritzbeutel mit einer Paspelspitze mit einer Öffnung von etwa 2 cm Durchmesser. Machen Sie mit der Pipingspitze ein kleines Loch in die Seite jedes Donuts und drücken Sie ein paar Teelöffel Dulce de Leche in die Mitte des Donuts. Donuts noch einmal in den Zimtzucker rollen und servieren.
Hinweis: Donuts können in einem 300-F-Ofen erhitzt werden, um die Frische wiederherzustellen.
Rezept-Tags:
- Donuts
- Frühstück
- südamerikanisch
- Geburtstage
