Elizabeth LaBau
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen kandierte Blüten
Kandierte Blüten sind wunderschöne essbare Blüten, die mit einer dünnen Schicht Eiweiß und Zucker überzogen sind, um sie zu konservieren. Kandierte oder kristallisierte Blüten verleihen jedem Dessert einen zarten Blumengeschmack und ein schönes Aussehen.
Zutaten
- 1 bis 2 Tassen essbare Bio-Blüten
- 1 Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Wasser
- 1/2 Tasse Feinstzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie das Wasser in das Eiweiß und verquirlen Sie es vorsichtig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis ein paar Blasen auftauchen.
Tauchen Sie den Pinsel mit jeweils einer Blume in das aufgeschlagene Eiweiß und streichen Sie vorsichtig alle Blütenblätter auf die Vorderseite der Blume.
Drehen Sie die Blume um und bemalen Sie auch die Rückseite der Blütenblätter. Es ist wichtig, dass alle Oberflächen bedeckt sind, damit die Blumen richtig erhalten bleiben.
Halten Sie die Blume über die Schüssel mit feinstem Zucker und bestreuen Sie die Spitze mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Zucker. Die Blume wenden und den Boden ebenfalls mit Zucker bestreuen.
Wenn es irgendwo große Zuckerklumpen gibt, wischen Sie sie vorsichtig ab, damit nur eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker auf der Blüte verbleibt.
Legen Sie die Blume zum vollständigen Trocknen auf einen Drahttrockner. Glätten Sie die Blütenblätter und arrangieren Sie sie nach Ihren Wünschen - sobald sie trocken sind, können Sie sie nicht mehr bewegen. Nehmen Sie sich jetzt Zeit, damit sie optimal aussehen.
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Blumen mit Eiweiß bestreichen, mit Zucker bedecken und auf dem Wäscheständer anordnen, bis alle Blumen kandiert sind.
Lassen Sie die Blumen bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig trocken sind. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus kann dies 4 bis 24 Stunden oder länger dauern. Wenn sie fertig sind, werden die Blütenblätter steif sein.
Tipps
- Hinweis zu den Zutaten: Essbare Bio-Blumen sind in der Kräuterkammer vieler Lebensmittelgeschäfte verpackt. Sie können sie auch in der Saison auf lokalen Bauernmärkten suchen oder Ihre eigenen anbauen. Stellen Sie nur sicher, dass die Blumensorte essbar ist und keine Pestizide verwendet werden! Eiweiß ist für dieses Rezept erforderlich. Wenn Sie also rohe Eier verzehren möchten, verwenden Sie ein pasteurisiertes Eiweiß. Wenn Sie keinen Feinzucker haben, können Sie dies ganz einfach nach diesen Anweisungen selbst herstellen. Lagern Sie Ihre kandierten Blumen vorsichtig in einer luftdichter Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen. Sie sind sehr empfindlich, verpacken Sie sie also zwischen Wachspapierlagen und gehen Sie sehr schonend damit um. Sie nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf. Lagern Sie sie daher am besten nicht im Kühlschrank und stellen Sie sie nicht bis zum letzten Moment auf nasse Desserts.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Valentinstag
