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Lathera, auch Dinkel- Ladera, ist ein klassisches griechisches Gericht, das aus der einfachen bäuerlichen Küche hervorgegangen ist. Das griechische Wort für Öl ist Lathi und diese Gerichte basieren auf Öl, daher der Name, der lose mit "mit Öl" oder "ölig" übersetzt wird. In Griechenland versteht es sich von selbst, dass sich Öl auf Olivenöl bezieht.
Lathera-Gerichte sind fast immer vegetarisch und bestehen aus einem oder mehreren Gemüsen, die in einer Soße auf Olivenölbasis gekocht werden, die häufig Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Gewürze enthält. Die frühesten Versionen von Lathera waren ohne Tomaten, da Tomaten in Griechenland erst im 17. Jahrhundert eingeführt wurden und sich erst im 19. Jahrhundert so richtig durchsetzten. Dennoch sind diese Gerichte in der heutigen Zeit ein fester Bestandteil der Küche.
Lathera-Gerichte sind an jedem Wochentag beliebt, werden jedoch besonders in der Fastenzeit und zu anderen Fastenzeiten geschätzt, wenn Fleisch- und Milchprodukte nach griechisch-orthodoxer Tradition eingeschränkt sind.
Einfach zu kochen
Die meisten Lathera Rezepte Befolgen Sie einen grundlegenden Prozess:
- Die Aromen werden in Olivenöl anbraten. Die Tomaten werden hinzugefügt und köcheln gelassen. Fügen Sie das Gemüse Ihrer Wahl hinzu - grüne Bohnen, Spinat, Okraschoten, Auberginen oder fast alles, was Sie bevorzugen - und kochen Sie, bis es zart wird.
Mit wenigen Ausnahmen geht es darum. Die Garzeiten können je nach verwendetem Gemüse variieren. Spinat welkt und kocht viel schneller als Auberginen oder Bohnen. Zu den beliebtesten griechischen Lathera-Gerichten gehören Kartoffelragout und Auflauf mit grünen Bohnen.
Ernährungskraftwerk
Experten empfehlen, täglich fünf bis neun Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Das ist eine Menge, besonders wenn Sie beim Anblick eines Haufens von altem Gemüse auf Ihrem Teller schaudern. Griechische Lathera-Rezepte vereinfachen diese Diät und machen sie viel schmackhafter.
Je nach Rezeptur decken viele Lathera-Gerichte den täglichen Bedarf an Gemüse allein und oft ohne viel Kohlenhydratüberschuss. Sie werden wahrscheinlich auch mit einem dieser Gerichte fast Ihren täglichen Faserbedarf decken.
Das Olivenöl ist eine Hauptquelle für Antioxidantien. Sie erhalten all diese gesundheitlichen Vorteile von relativ geringen Kalorien.
Tipps
- Ein großer Teil des Erfolgs dieser Gerichte hängt von qualitativ hochwertigen Tomaten ab. Widerstehen Sie dem Drang, eingemachte oder verarbeitete Produkte zu verwenden. Es ist einfach genug, um Ihr eigenes Tomatenmark zu reiben. Denken Sie daran, dies sind Gerichte im Bauernstil, die stark auf gesunde und frische Zutaten angewiesen sind. Authentische griechische Küche verwendet viel von Olivenöl, aber Sie können zurückschneiden, um Ihren eigenen persönlichen Geschmack zu treffen, wenn Sie weniger bevorzugen.
Variationen
- Wenn Sie sich nicht streng vegetarisch ernähren, können Sie vielen Lathera-Gerichten ein wenig Rinderfond hinzufügen, um den Reichtum zu steigern. Lathera-Gerichte werden oft mit Feta-Käse oder mit Feta-Stücken oder Manouri-Käse bestreut, aber diese Option funktioniert nicht für vegetarische und vegane Gäste. Verwenden Sie stattdessen knuspriges Brot als großartige Beilage, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.
Lathera in anderen Küchen
In der türkischen und arabischen Küche gibt es auch Gerichte nach Lathera-Art, die ein Grundnahrungsmittel ihrer Küche sind. In der Türkei wird es auf Arabisch yemekler oder bil zayt genannt . Beide Kochbegriffe bedeuten "mit Öl".
