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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen Spargelsuppe
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 157 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen Spargelsuppe | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 157 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 12% |
| Cholesterin 11 mg | 4% |
| Natrium 541 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 6% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 8g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für eine Spargel-Erbsen-Suppe besteht aus zwei ikonischen Frühlingsgemüsen. Seine lebendige grüne Farbe, die durch das Nicht-Überkochen des Gemüses erzielt wird, macht es zu einem echten Hingucker, besonders in einer weißen Schüssel. Nach Belieben mit einer Prise Sauerrahm garnieren.
Zutaten
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
- 1 Pfund Spargel (geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Pfund Erbsen (frisch und geschält)
- 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, scharf)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
In einem großen Topf die Zwiebel in Butter oder Öl anbraten, bis sie zart, aber nicht karamellisiert ist.
Fügen Sie Spargel (die Spitzen für das Garnieren aufheben) und Erbsen hinzu. Heiße Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. In einem Mixer pürieren (bei Bedarf in Chargen) und dabei etwas grobkörnig belassen.
Nach Belieben abschmecken und bei Bedarf warm werden lassen, es ist jedoch kein weiteres Kochen erforderlich. Mit einem Crouton, einem Schuss Sauerrahm und ein paar Spargelstangen garniert servieren.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- Osteuropäer
- Frühling
