Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Das Dämpfen ist neben dem Rühren und Frittieren eine der drei Haupttechniken der chinesischen Küche. Dämpfen ist eine gesunde Garmethode, bei der die Zutaten wirklich glänzen, ohne dass Öl oder leere Kalorien hinzugefügt werden müssen, und da kein Mischen oder Rühren erforderlich ist, ist die bevorzugte Garmethode für empfindliche Lebensmittel, die sonst auseinander brechen könnten.
Wir haben unsere bevorzugten, gedämpften Gerichte zusammengestellt und sie in Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts unterteilt und dann je nach ihren Zutaten in Unterkategorien unterteilt.
Vorspeisen
Brötchen: Vegetarische Optionen sind immer wichtig, wenn Sie ein Dim Sum-Erlebnis planen. Dieses Rezept für Blumenröllchen bringt Ihnen ein einfaches herzhaftes Teigröllchen, das Sie als Beilage zu reichhaltigem und fettem Fleisch anbieten können. Obwohl der Teig nur 20 Minuten lang gekocht wurde, benötigt er viele Schritte und 4 Stunden, um für den Dampfgarer bereit zu sein. Die schöne Form macht sie zu einem Muss in allen traditionellen Tischen und Sie werden froh sein, wenn Sie die Komplimente Ihrer Gäste über ihr Aussehen und ihren Geschmack hören. Versuchen Sie für ein anderes mildes Brötchen dieses gedämpfte Brötchen, leicht süß und eine ausgezeichnete Seite zum Enten.
Potstickers: Berühmte Potstickers werden auf der einen Seite in der Pfanne gebraten und auf der anderen gedämpft, um eine zähe, knusprige Textur zu erzielen, der man nur schwer widerstehen kann. Dieses Rezept verwendet Schweinefleisch und Kohl als Basis für die Füllung und eine Soja-Sesam-Dip-Sauce als letzten Schliff.
Rindfleisch: Diese Rindfleischbällchen werden in weniger als 30 Minuten nach einer Ruhezeit von 4 Stunden im Kühlschrank zubereitet und gegart. Verwenden Sie einen Teller mit einem Spieß oder dünsten Sie ihn mit Schneeerbsen (oder Erbsen), um eine familiäre Vorspeise zuzubereiten.
Schweinefleisch: Diese Char Siu Bao oder Schweinekotelett-Brötchen könnten Teil eines Dim Sum-Aufstrichs sein, in dem kleine Brötchen und Knödel ein Abendessen aus mehreren Gerichten zusammenstellen. Für unsere Schweinebrötchen müssen Sie Ihren eigenen Teig herstellen und füllen, aber trotz der vielen Schritte ist das Rezept ziemlich einfach. Machen Sie die Brötchen, dämpfen Sie sie, kühlen Sie sie ab und frieren Sie sie ein, um sie für ein Treffen in letzter Minute vorzubereiten.
Shrimps: Har Gau-Knödel sind sehr bekannte Shrimps-Knödel und eines der gefragtesten Gerichte in Dim Sum-Häusern. Ein zarter Teig wird mit gehackten Garnelen, Bambussprossen, Eiern und Frühlingszwiebeln gefüllt und dann etwa 15 Minuten lang durchsichtig gedämpft. Die gesamte Zubereitungs- und Kochzeit beträgt 1 Stunde und 15 Minuten. Wenn Sie den Knödel jedoch in Sojasauce oder heißes Chili-Öl getaucht haben, wissen Sie, dass sich die Arbeit gelohnt hat. Probieren Sie für einen anderen Garnelenknödel Shu Mai. Schön und lecker, sie sind einfacher zuzubereiten, da die Knödel nicht eingeschlossen werden müssen. Sie können die Füllung im Inneren für eine schöne Präsentation sehen.
Hauptgang
Huhn: Dieses kantonesische gedämpfte Huhn ist eine komplette Mahlzeit, wenn es über Reis serviert wird. Nach 30 Minuten Hacken und Zubereiten wird das Huhn 15 Minuten lang mit Pilzen gedämpft. Ein einfaches Rezept für gedämpftes Zitronen-Hähnchen ist eine gute Option für ein fettarmes Abendessen. Marinieren Sie das Huhn in einer Mischung aus Sojasauce, Sherry, Austernsauce und braunem Zucker. Das Hähnchen gar dünsten und über Reis servieren. Diese klassischen gedämpften Lotusblatt-Wraps enthalten Hühnchen, Wurst, Reis und Pilze als Füllung und werden für eine schöne Präsentation in einem Lotusblatt gekocht.
Schweinefleisch: Dieses klassische Schweinefleisch mit Eierpudding enthält eine dicke Schicht gemahlenes Schweinefleisch, die mit Eierpudding bedeckt ist. Das Schweinefleisch wird mit Soja, Sesam, Koriander, Frühlingszwiebeln und Ingwer gewürzt, und die geschlagenen Eier haben Hühnerbrühe und Frühlingszwiebeln. Die zwei Schichten werden 15 Minuten lang gedämpft und dieses schnelle und einfache Gericht wird wunderbar über Reis serviert.
Fisch: In diesem delikaten Rezept für Ingwer-Soja-Fisch wird in Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Austernsauce, Zucker und Pfeffer marinierter Heilbutt verwendet. Die Marinade und die Kochtechnik können für ganze Fische (wenn Sie einen ausreichend großen Dampfgarer haben) oder für Filets verwendet werden.
Feierlicher Rübenkuchen ist eines der traditionellsten chinesischen Neujahrsgerichte. Obwohl es sich technisch gesehen nicht um einen Kuchen handelt, wie wir ihn in der westlichen Tradition kennen, ist diese herzhafte Zubereitung in allen Feiertagsessentischen vorhanden, da sie viel Glück bringt und die Einstellung widerspiegelt, mit jedem Jahr besser zu werden. Shiitake-Pilze, Schweinefleisch, Schinken, Garnelen, Reis und Daikon sind nur einige der vielen Zutaten, die an diesem Rezept beteiligt sind. Der Reis muss insgesamt 6 Stunden eingeweicht werden, aber der Kuchen dampft in 45 Minuten. Kühlen Sie ab, bevor Sie jede Scheibe in Pflanzenöl braten.
Dessert
Obst: Zum fruchtigen Abschluss probieren Sie unsere Bananen mit Kokossauce. Einfach die ganzen Bananen dünsten und auf dem Herd eine Sauce zubereiten. Die gedämpften Bananen mit Sauce bedecken und mit Minze garnieren. Der gesamte Vorgang dauert nur 20 Minuten und ist ein idealer glutenfreier Nachtisch. Diese gedämpften Birnen kochen in 30 Minuten und verwenden Honig und Datteln als zusätzliches Aroma. Das süße und würzige Aroma asiatischer Birnen ist schön, wenn sie gedämpft werden. Wenn Sie asiatische Birnen nicht finden, ersetzen Sie sie durch Bosch oder Anju.
Kuchen: Dieses sehr einfache Rezept für Biskuitkuchen enthält einen 25 Minuten gedämpften Eierteig zu einem feuchten und köstlichen Kuchen, den Sie pur oder mit Obstkompott essen können.
Beste Dampfgarer
