Die Fichte / Barbara Rolek
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Brötchen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 528 | Kalorien |
| 40 g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Brötchen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 528 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 40g | 51% |
| Gesättigtes Fett 23g | 114% |
| Cholesterin 309 mg | 103% |
| Natrium 2804 mg | 122% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Brezelbrot / Brötchen sind im Moment der letzte Schrei, aber was machst du mit Resten? Das Gleiche, was Sie mit Brotresten tun würden. Wir machen gerne Brotpudding.
Dieses Rezept wurde von einem der Labriola Baking Company, einem der größten Hersteller von Brezelbrot in den USA, inspiriert
Gekauftes Brezelbrot oder Brötchen (Sie benötigen 1 Pfund) funktionieren gut in diesem Rezept, aber versuchen Sie, Ihre eigenen Brötchen zu machen, es ist wirklich einfach und das Rezept ist unten.
Zutaten
- Für das Brezelbrot:
- 1 1/2 Tassen Wasser (warm)
- 1 Esslöffel Trockenhefe (wie Schnell- oder Brotmaschinenhefe)
- 2 Teelöffel Zucker
- 4 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 2 Teelöffel Meersalz
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Backpulver
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- Optional: Grobes Salz zum Bestreuen
- Für den Eierpudding:
- 2 Tassen Sahne
- 1/2 Tasse Zucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1/4 geriebene Vanilleschote)
- Prise Salz
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Brezelbrötchen
1 1/2 Tassen warmes Wasser, 1 Esslöffel Trockenhefe und 2 Teelöffel Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit dem Teighaken-Aufsatz ausgestattet ist. Umrühren und 5 bis 10 Minuten schaumig rasten lassen.
Fügen Sie 4 1/2 Tassen Allzweckmehl, 2 Teelöffel Meersalz und 4 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist, ca. 5 Minuten. Der Teig wird sehr steif sein. Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Den Teig in 12 gleiche Stücke (oder zwei Baguettes, falls gewünscht) portionieren. Kneten Sie jedes Stück ein paar Sekunden lang und bewegen Sie sich dann kreisförmig, wobei die Nägel über die Arbeitsfläche kratzen, bis sich eine glatte Kugel bildet. Mit der Naht nach unten auf ein ausgekleidetes Backblech legen.
Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Mit einer gefetteten Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 425 F. Beschichten Sie einen Drahtkühlrost leicht mit Kochspray, legen Sie ihn auf ein Backblech und legen Sie ihn beiseite. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, während das Backpulver hinzugefügt wird, da es aufschäumt.
Rühren und zurück auf die Hitze und zum Kochen bringen. 3 bis 4 Brezelbällchen mit der Naht nach unten in das Wasser geben und 1 Minute köcheln lassen. Umdrehen und noch 1 Minute köcheln lassen. Mit einem geschlitzten Löffel oder Schaumlöffel zum vorbereiteten Kühlregal entfernen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigbällchen.
Bürsten Sie jede Rolle leicht mit dem geschlagenen Ei und achten Sie darauf, die Seiten zu beschichten. Streuen Sie grobes Salz darüber und machen Sie auf Wunsch einen X-förmigen Schnitt in die Oberseite jeder Rolle. 15 bis 20 Minuten backen.
Schneiden Sie 1 Pfund gekühltes Brezelbrot oder Brötchen in 1-Zoll-Stücke und lassen Sie über Nacht sitzen oder leicht im Ofen rösten.
Alternativ können Sie auch im Laden gekaufte Brezelbrötchen verwenden, etwa 1 Pfund.
Machen Sie die Eierpudding
In einem Topf 2 Tassen Sahne und 1/2 Tasse Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel 3 große Eier mit Zimmertemperatur schlagen. Rahm-Zucker-Mischung bei Raumtemperatur in die geschlagenen Eier rühren, bis sie gründlich eingearbeitet sind.
Fügen Sie Bohnen aus 1/4 Vanilleschoten oder 2 Teelöffel Vanille guter Qualität und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie erneut.
Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, stellen Sie sicher, dass die Eier-Pudding-Mischung Raumtemperatur hat (damit die Stücke nicht schmelzen) und rühren Sie um. Das Brot unter gründlichem Mischen in die Puddingmischung geben.
Wenn Sie Puddingbecher oder Auflaufförmchen verwenden, die nicht aus Silikon bestehen, bestreichen Sie sie leicht mit Kochspray. Die Brot-Pudding-Mischung gleichmäßig auf die 8 Tassen verteilen. In eine größere Pfanne (die als Wasserbad dient) geben und über Nacht kühlen.
Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie den Brotpudding aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen. Erhitzen Sie den Ofen auf 325 F. Füllen Sie die größere Pfanne, in der die Auflaufförmchen sitzen, mit heißem Wasser, um 3/4 der Seiten der Auflaufförmchen nach oben zu kommen, und stellen Sie sie in den Ofen.
Backen Sie ungefähr 45 Minuten oder bis die Messertests sauber sind, wenn Sie in die Mitte der Brotpuddings eingesetzt werden. Erst servierfertig ausformen.
Rezept-Tags:
- Brot
- Dessert
- amerikanisch
- Valentinstag
