Anita Schecter
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Teig im Kühlschrank lagern: 15 Minuten
- Ausbeute: 16 Kekse (für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 934 | Kalorien |
| 74 g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Kekse (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 934 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 74g | 95% |
| Gesättigtes Fett 43g | 216% |
| Cholesterin 201 mg | 67% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 9g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt einen Gourmet-Markt im oberen Westen von Manhattan, der ein Grundnahrungsmittel für New Yorker Köstlichkeiten ist. Es ist ein Sonntagmorgen-Bagel-und-Lachs-Tempel sowie ein Lieferant von Gourmet-Kaffee, Backwaren, frischem Gebäck und all den zubereiteten Lebensmitteln, mit denen Sie jemals Ihren Kühlschrank füllen möchten. Und sie machen das, was wohl eines der besten Kugelach-Kekse überhaupt ist.
Jemand, den ich kenne, liebt diese Kekse sehr. Und ich liebe ihn. Der Laden, einst ein häufiges Wochenendziel für uns, ist nicht mehr so praktisch. Und während sie diese Kekse versenden, geht während des Transports zu viel Frische verloren. Zum Glück kann ich backen und ich bin auch ein ziemlich guter Internet-Fan. Die meisten Kugelach-Rezepte verwenden Frischkäse im Teig, aber sie schmecken nicht wie die geliebten Kekse. Meine Fähigkeiten im Schlittenfahren haben jedoch herausgefunden, dass die gewünschten Kugelach stattdessen mit saurer Sahne gebacken werden.
Und habe ich das Rezept festgehalten? Der Mann, den ich liebe, der die Kekse liebt, sagte, ich hätte es definitiv getan. Genießen!
Zutaten
- Für die Kekse:
- 1 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Sticks (16 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 1 1/2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- Für das Richtfest:
- 2 Esslöffel Zucker gemischt mit 1/4 Teelöffel gemahlenem Zimt
Schritte, um es zu machen
- Kekse
- Dessert
- nahen osten
- backen
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Eigelb und Zucker mit einem Hand- oder Küchenmixer cremig rühren, bis die Farbe aufhellt. Butter, Sauerrahm und Vanille unterrühren. Das Salz und das Allzweckmehl untermischen, bis die Mischung einen dicken Teig bildet. In zwei Stücke schneiden, in Plastik einwickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank lagern.
Rollen Sie auf einer gut bemehlten Oberfläche jedes Teigstück auf eine Länge von ca. 30 cm aus. Streuen Sie die Schokoladenstückchen gleichmäßig auf beide Runden.
In einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Muskatnuss und gemahlenen Kardamom vermengen. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über beide Teigrunden.
Teilen Sie jeden Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 Stücke. Beginnen Sie mit dem breiteren Ende, rollen Sie jedes Stück in Richtung der Mitte, um die sichelförmige Form zu erhalten, und legen Sie es auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
Mit dem Zimtzucker bestreuen und 12 - 15 Minuten backen, bis die Schokolade schmilzt und der Teig ein leichtes Goldbraun hat.
Beachten Sie, dass Sie den Teig auch zu einer rechteckigen Form ausrollen können, anstatt zu runden, zu einem Block zusammenrollen und mit einem Messer Stücke schneiden.
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