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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 965 | Kalorien |
| 53 g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 59g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 965 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 53g | 68% |
| Gesättigtes Fett 19g | 93% |
| Cholesterin 186 mg | 62% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 22% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses traditionelle griechische Eintopfrezept , bekannt als youvetsi (yoo-VEH-tsee), kann mit Rindfleisch oder Lammfleisch zubereitet werden. Das Fleisch wird in einer reichhaltigen Tomatensauce zusammen mit Orzo-Nudeln gekocht und mit einem Haufen geriebenem Kefalotyri- Käse übergossen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Olivenöl (geteilt)
- 3 1/2 Pfund Rindfleisch oder Lammfleisch (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 großer Lauch (putzen, putzen und halbieren)
- 1 große Karotte (geschält und in Drittel geschnitten)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 3 bis 4 ganze Pimentbeeren
- 1 (28 Unzen) können Tomaten zerkleinert
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Liter Wasser
- 1 Pfund Orzo Pasta
- Geriebener Kefalotyri-Käse oder Pecorino Romano
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 350 F.
In einem schweren, ofenfesten holländischen Ofen oder einer tiefen Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Das Fleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 7 bis 10 Minuten bräunen. Nehmen Sie das gebräunte Fleisch aus dem Topf und legen Sie es auf eine Platte.
Das restliche 1/4-Tassen-Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln ca. 5 Minuten lang durchsichtig anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn ca. 1 Minute lang, bis er duftet. Den Lauch, die Karotte und den Wein in den Topf geben und eventuell am Boden haftende Stücke abschaben.
Die Pimentbeeren, die zerdrückten Tomaten, den Zucker und einen Liter Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie es zum Kochen kommen und senken Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Unbedeckt 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie das Fleisch (mit Säften) in den Topf zurück. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist.
Entfernen Sie den Lauch und die Karotte von der Sauce und geben Sie das Fleisch und die Sauce in einen abgedeckten Keramikbäcker oder benutzen Sie den holländischen Ofen weiter.
Rühren Sie die ungekochten Orzo-Nudeln ein und fügen Sie bei Bedarf etwa eine halbe Tasse mehr Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und in den Ofen stellen. 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Aus dem Ofen nehmen, die Pimentbeeren entfernen und mit geriebenem Käse belegen. Decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen.
Rezept-Tags:
- Pasta
- Hauptgericht
- griechisch
- Familienessen
